食品科技(2014年01期)
Food Science and Technology

目 录

• 新经济形势下企业的转型与升级——中国调味品协会副会长兼秘书长,中国调味品经销商会会长白燕在2013第九届中国调味品产业营销高峰论坛致辞
• 第八届全国休闲食品产业峰会成功召开
• 国务院食安办采取6项举措推进2014年食品安全工作
• “粮食安全”被强调概念股逆市飘红
• 高活性抗氧化肽的体外胃肠耐受性研究
• 乳酸菌和酵母菌对浆水发酵过程中亚硝酸盐的影响
• 固定化纤维堆囊菌发酵条件优化
• 山梨醇、甘露醇及甜菜碱等对两歧双歧杆菌冻干的影响
• 汉逊德巴利酵母对采后柑橘保护酶活性的影响
• 1-MCP结合二氧化氯对桃果实质地的影响
• 饮用水生产安全隐患与消毒设备的选择
• 一氧化氮对新疆小白杏采后抗氧化相关酶活性的影响
• 不同喷雾干燥温度对乳蛋白浓缩物加工性质的影响
• 蔬菜复合干酪的开发研究
• 超细粉碎技术在全枣制浆中的应用研究
• 高剪切分散乳化技术对SPI溶解特性的影响机制初探
• 乳矿物盐软胶囊的工艺研究
• 天麻酸枣仁复合胶囊改善睡眠功能的研究
• 以黄原胶为改良剂的复配胶魔芋豆腐的制备
• 胡萝卜内酯豆腐营养化学成分的测定分析及探讨
• 耐盐番茄营养成分的比较分析
• 藏灵菇酸乳的抗氧化性研究
• 铁皮石斛超微粉体外抗氧化性研究
• 漂烫对提味蔬菜营养成分的影响
• 澄清剂对大米-莲子清酒的澄清研究
• 无花果酒发酵条件的优化
• 紫薯果酱的工艺研究与配方设计
• 固定化醋酸杆菌发酵甘蔗果醋的研究
• 杏仁蛋奶布丁加工工艺及优化
• 菱角-红豆-黑豆复合保健饮料的研制
• 甜杏仁蜂蜜酥性饼干的研制
• 投稿要求
• 小尾寒羊、巴寒杂交一代CAST基因多态性及其与肉质的相关性研究
• 特种发酵肉制品加速货架寿命试验研究
• 羊肉加工中的连续卤煮工艺研究
• 本刊启事
• 新型肉牛饲养及冷鲜牛肉生产全程可追溯系统的建立
• 反复冻融对不同卤制条件盐水鸡肉品质的影响
• 基于X射线成像的块冻虾净含量测定研究
• 预处理对罗非鱼下脚料蛋白自溶水解作用的影响
• 超高压处理对骨骼肌肌肉蛋白质的影响
• 《食品科技》杂志社招聘启事
• 大豆粉重组营养强化米的研制
• 玉米高品质膳食纤维对蛋糕物性的影响
• 高营养杂豆乳粉制备技术
• 玉米朊的脱色技术研究进展
• 液压冷榨提取核桃油工艺研究
• 响应面优化超临界CO_2萃取油茶籽油工艺研究
• 水酶法提取棉籽油的研究
• 太空莲叶原花青素的提取及分离纯化
• 响应面法优化冬瓜子中植物甾醇的提取工艺
• 山药多糖脱蛋白方法的研究
• 辣椒渣抗氧化成分闪式提取动力学研究
• 荔枝核降糖活性部位化学成分的研究(Ⅰ)
• 牛蒡子中牛蒡子苷元的微波辅助水解提取工艺
• 响应面法优化超声提取真空冷冻干燥中华苦荬菜总黄酮工艺研究
• 菜籽饼多酚的纯化
• 菠萝蜜果皮果胶提取工艺的优化
• 超声波作用对茯砖茶金花菌色素提取率的影响
• 双酶法制备梅花鹿鹿茸胶原多肽的工艺研究
• 不同温度对木糖-甘氨酸美拉德反应特征性颜色的影响
• N-琥珀酰壳聚糖的制备及其溶解性研究
• 不同离子和添加剂对海参体壁粗蛋白酶活性的影响
• 绿豆色素的降解和颜色损失的研究
• 黑蒜的简易制备及其抗氧化活性的测定
• 蓝莓果冻中明胶和果胶添加比例的确定
• 冬青属苦丁茶叶总黄酮含量测定与资源评价
• 丹磺酰氯柱前衍生发芽糙米中γ-氨基丁酸的HPLC分析
• 炭梅叶精油的化学成分分析与抗氧化、抑菌活性研究
• 火焰原子吸收光谱法测定红枣中的钠
• 温室与外塘养殖下中华鳖日本品系肌肉中挥发性成分的测定
• 2012年欧盟RASFF通报各国输欧食品安全情况分析和对我进口食品安全监管的启示
• 生鲜蔬菜中阪崎克罗诺杆菌的分离与鉴定
• 2种膨松剂对小鼠遗传毒性的比较研究
• 豆腐干优势腐败菌的分离鉴定及腐败特性分析
• 三聚氰胺ELISA检测试剂盒评价研究
• 含鱼辅食制品中总汞和甲基汞含量的测定方法
• 基质固相分散技术-气质联用法快速测定大米中的多环芳烃
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