食品科技(2013年04期)
Food Science and Technology

目 录

• 类球红细菌3757产辅酶Q10和SOD的提取与稳定性研究
• 乳酸菌发酵黄浆水富集GABA的研究
• 乳酸乳球菌直投式发酵剂乳清增菌发酵培养基的优化
• 本刊启事
• 机械伤对草莓果实理化品质的影响
• 冰温气调贮藏对大桃氨基酸及其风味的影响
• 8种有机蔬菜和普通蔬菜抗氧化活性的比较
• 猪骨蛋白水解物与3种还原糖美拉德反应产物的理化特性及抗氧化活性的研究
• 牡蛎蛋白酶解物改善小鼠学习记忆能力及其体内抗氧化活性的研究
• 美拉德反应对大蒜营养成分和抗氧化性的影响
• 拉伸对Mozzarella干酪功能性的影响
• 大豆发芽过程理化特性和γ-氨基丁酸关系的研究
• 普洱茶发酵过程中茶褐素主要分子结构及其变化研究
• 盐析法脱除豆浆中嘌呤物质的探究
• 超高压射流灭菌对啤酒中挥发性酯类的影响
• 高静压对于板栗淀粉糊化热特性和结构的影响
• 响应面法优化高浓度木薯粉浆液化工艺提高滤液总糖收率
• 大豆胰蛋白酶抑制剂酶法钝化及应用研究
• 豆酱芽孢杆菌快速制作纳豆的工艺研究
• 强化抗氧化性番薯干中茶多酚和葛根黄酮的热降解动力学研究
• 玫瑰花酸角汁复合饮料的制备
• 速冻西瓜汁饮料加工工艺及稳定性的研究
• 红枣粉、山楂粉的研制及品质评价
• 发酵法制备低糖枣粉可行性研究
• 中式烹饪中复合味型配方的数据挖掘试验
• 香港研究称饼干中物质或致癌 建议远离零食
• 香辛料提取物对冷藏牛肉丸微生物变化和抗氧化效应的研究
• 扣肉油炸加工工艺的优化
• 酶解文蛤制备低分子肽的研究
• 青鳞鱼酶解工艺正交优化及其产物分子量分布的研究
• 不同包装材料对气调包装鱼糜制品货架期的影响
• 脆肉鲩鱼片气调保鲜工艺的研究
• 砻谷方式对糙米发芽的影响
• 甜菜碱及其盐酸盐对籼米蒸煮及α-方便米饭的影响
• 大米RS_3型抗性淀粉的物化性质研究
• 不同种类油脂对面粉品质的影响研究
• 小麦面筋多肽D-WG-0-Ⅰ的分离纯化与结构鉴定
• 膨化方式对苦荞粉品质的影响
• 酸处理对橡实贮藏效果的影响
• 我国小麦主产区的小麦面粉粉质特性分析
• 响应面法优化石榴籽油超声波提取工艺及成分分析
• 超声波协同复合酶法提取花生粕多糖工艺优化
• 油茶枯多糖的水提工艺及纯化研究
• 黄伞多糖的提取、纯化及增强免疫力功能研究
• 间歇法提取虾甲壳素和制备壳聚糖的工艺优化
• 浒苔多糖的提取及结构活性对比研究
• 超声波法辅助提取黑豆种皮花青素的工艺优化
• 响应面法回流提取新疆昆仑雪菊原花青素工艺优化
• AB-8、NKA两种大孔树脂对药桑椹花青素分离纯化的比较
• 重要声明
• S-8大孔吸附树脂分离纯化银杏黄酮的工艺研究
• 超声波辅助提取猕猴桃皮黄酮及其抑菌作用研究
• 杜仲叶中绿原酸水提工艺的优化及其防腐效果研究
• 板栗花粉甾醇类组分分析
• 层析法分离纯化纳豆激酶
• 树脂静态吸附法分离纯化谷胱甘肽的研究
• 北美海蓬子总皂苷提取工艺研究
• 尿素包合纯化小米糠油中亚油酸方法的研究
• 棉油皂脚中磷脂的提取工艺研究
• 从甜茶叶中制备甜茶素的工艺研究
• 胖大海胶流变学性质研究
• 构树叶抗氧化活性研究
• 连翘苷对几种食用植物油脂的抗氧化作用研究
• 软枣猕猴桃粗蛋白酶的提取研究
• 多吃三种笋有效预防肝癌
• 无溶剂体系超声协同脂肪酶催化合成阿魏酸酰基甘油的初步探讨
• 温度对传统虾酱发酵过程中安全性品质影响
• 米渣酱油生产工艺优化
• 电子鼻PCA分析方法对鸡汤品质分析研究
• 保健梨膏质地特性的感官评价与仪器测试及其相关性研究
• SDS-PAGE电泳法分析大葱葱白(假茎)几丁质酶特性
• 呋喃唑酮代谢物AOZ的抗体制备及初步应用
• 泥鳅不同部位脂肪酸的GC-MS分析
• 新疆红枣中膨大剂吡效隆与赤霉酸提取条件的优化
• 基于数字锁定放大器的双通道地沟油检测法
• 超高效液相色谱-串联质谱法测定植物提取物中的4种黄曲霉毒素
• 《食品科技》杂志社招聘启事
• 欢迎订阅2013年《食品科技》
• 2013年国内食品行业展览会会讯
• 美国加州巴旦木有助身心健康
• “食品安全危机”觅寻“食添企业新商机”——食品原配料展FIAC为广大同行人士答疑解惑
• 2013中国(国际)调味品及食品配料博览会在提升中发展——访中国调味品协会副会长兼秘书长白燕女士
• FIC聚焦:安琪酵母、安琪YE(酵母抽提物)备受关注
• 五年沉淀,打造中国第二大食品添加剂配料展——中西部第一展
• “无所不能的甜菊糖”——谱赛科携国际顶尖营养学专家在华推进甜菊糖广泛应用
• “济南兰光“基于物联网的食品包装检测服务平台”项目顺利通过科技成果鉴定