食品科技(2013年01期)
Food Science and Technology

目 录

• 中国调味品展八年成长经历回顾
• 布鲁克EVOQ~(TM) Qube高效测定牛奶中氯霉素浓度
• 以“吊(掉)胃口”之论分解2012中国调味品展
• 拥有健康心脏 畅享美好人生 乐康瑞德探讨天然蕃茄红素和心脏健康的关系
• 2013第五届郑州食品添加剂展喜迎更多新朋友加入
• 高产酸嗜酸乳杆菌的筛选和工艺条件优化
• 嗜酸乳杆菌增殖培养基的响应面优化
• 4株嗜热链球菌产酸和产香力的比较与分析
• 光照强度对雨生红球藻细胞生长和虾青素积累的影响
• 黏红酵母在2L罐中发酵糖蜜合成番茄红素的条件优化
• 多黏类芽孢杆菌PS04产胞外多糖发酵条件优化
• 采前水杨酸处理对甜瓜果实贮藏品质的影响
• 微冻气调保鲜对毛蚶品质的影响
• 胡萝卜渣改性纤维可食涂膜对苦瓜保鲜效果的影响
• 天然奶油奶酪与再制奶油奶酪功能性差异研究与形成原因的初探
• 卡布奇诺咖啡专用打泡牛奶的研制
• 应用蛋白质与多糖分子间的相互作用制备食品乳状液
• 酪蛋白酶解特性的研究
• 莜麦中蛋白与多糖成分对四氧嘧啶致糖尿病小鼠血糖、血脂影响的比较
• 3种来源膳食纤维抗氧化特性比较
• 芸豆蛋白的提取及其营养价值评价
• 鸡胚多肽分子量分布研究比较
• 本刊启事
• 碱与高温处理对豆腐干物性及品质的影响
• 不同烹饪方法对番薯营养成分的影响
• 添加没食子酸对速溶茶中儿茶素含量的影响
• 辐照蛋糕的杀菌保鲜效果及对蛋糕感官品质的影响
• 啤酒超高压射流杀菌初探
• 利用响应面法优化苦荞萌动茶发芽工艺的研究
• 可控酶解河蚬蛋白质的工艺优化
• 3M出炉2012年度热销明星产品榜单
• 酶法提取绿豆渣可溶性膳食纤维工艺条件的优化
• 益生菌片的制备
• 低糖菠菜蛋糕卷的研制
• 颗粒活性炭吸附苯酚模拟废水的热力学和动力学研究
• 双酚A印迹聚合微球制备、识别机理及固相萃取研究
• 壁材流变学特性对微胶囊物化性质影响的研究进展
• 牛肉干感官与质构的相关性
• 利用LF-NMR研究牛肉粒微波干燥过程中水分迁移和分布变化
• 油炸过程扣肉皮褐变现象分析
• 上浆配料对预油炸鸡肉丁半成品品质的影响
• 猪皮明胶抗氧化多肽酶法制备的响应面优化
• 虾青素联合茶多酚对南湾鳙鱼丸保鲜效果的研究
• 不同冷却条件对馒头白度的影响
• 还原剂DTT对新、陈稻米RVA谱特征的影响
• 糙米挤压工艺的优化研究
• 米糠膳食纤维溶液流变特性研究
• 顶空-气质联用分析一级菜籽油储藏期间挥发性成分变化
• 香菇多糖的提取工艺研究
• 浒苔多糖和硒化浒苔多糖抑菌作用研究
• 茶花浸提液及其功能性成分结合胆酸盐的效果探讨
• 茶叶中多酚氧化酶提取的响应面优化
• 超声辅助法提取猕猴桃多酚的工艺研究
• 道康宁大中华区总裁出任国际化学品制造商协会主席
• 超声波辅助提取栀子花中多酚类物质工艺的优化
• 响应面法优化葵花籽中绿原酸的提取工艺
• 杜仲叶绿原酸抗氧化稳定性研究
• 核桃多肽功能特性的研究
• 酸浆宿萼黄酮提取工艺优化与自由基清除活性研究
• 杨梅黄酮类化合物提取条件优化研究
• 超高压耦合酶解技术提取山茱萸总皂甙的研究
• 硬枝碱蓬化学成分的定性分析及生物碱含量的测定
• 蜂胶提取物对草莓室温保鲜效果的研究
• 柚皮提取物对桃果实采后贮藏品质的影响
• 洋葱汁对结肠癌细胞SW620株增殖和凋亡的影响
• 竹醋液的生物活性研究
• 超声辅助提取―HPLC法测定魔芋中神经酰胺类化合物
• 厚朴叶挥发油化学成分分析及其抗菌活性研究
• 超临界CO_2萃取薄荷挥发油及其抗氧化能力的研究
• 紫苏油对衰老模型大鼠的抗衰老作用研究
• 鮰鱼皮明胶浸酸提取工艺条件优化
• Vc钠盐对牛奶稳定性的影响
• 桑葚新品种色素提取条件的正交优化及稳定性研究
• 复配魔芋胶和胡麻胶在广味香肠中的应用研究
• 辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备与性质研究
• 从对虾头及虾下脚料中提取生物锌和牛磺酸的工艺优化
• 近红外光谱技术快速无损测定干辣椒的辣度
• 气相色谱法快速测定含薄荷产品中薄荷脑的含量
• 可视化LAMP法快速检测单增李斯特菌
• 凝胶渗透色谱-高效液相色谱法测定植物油中苯并芘
• 2013年国内食品行业展览会会讯