食品科技(2010年07期)
Food Science and Technology

目 录

• 数字点读
• 嗜单宁管囊酵母1771高产D-木糖培养基的优化
• 酸浆豆腐中菌种抗高温损伤保护剂的研究
• 高产类胡萝卜素红酵母的筛选及发酵优化
• 河南林州泡菜中微生物多样性及乳酸菌种群的研究
• 一株产细菌素乳酸菌的筛选及鉴定
• 发酵猪血优良菌株A32的16S rRNA鉴定
• 响应面法优化高还原性能蛋清肽的可控酶解技术
• 有机相酶传感器的研究进展
• 食用菌液化工艺与质量标准研究
• Aspergillus.nigerA-166所产柚苷酶酶学性质的研究
• 投稿要求
• 芦笋采后木质化和品质变化的调控
• 桑椹抗氧化及抑制酪氨酸酶作用研究
• 库尔勒香梨表皮锈斑形成相关酶活性的研究
• 低聚壳聚糖衍生物抗氧化性能研究进展
• 榛仁多糖对小鼠抗疲劳及耐缺氧能力的影响
• 本刊启事
• 番茄红素的抗氧化活性研究
• 改变菌群应该从哪些方面入手呢? 赵教授介绍了三大秘诀
• 提高杏仁露产品蛋白含量及改善产品风味工艺的研究
• 牛乳水解蛋白在酶-膜反应器中连续化生产及其动物消化实验研究
• 铁椆果实和树叶抗运动性疲劳的实验研究
• 植物铁蛋白——新型的补铁功能因子
• 食用菌矿物质含量测定和营养评价
• 巴非蛤浓缩液(粉)中氨基酸的分析及除镉(Cd~(2+))实验
• 四种甘草黄酮类化合物体外抗肿瘤作用研究
• 桦褐孔菌多糖口服液降血糖作用研究
• 发酵对竹笋膳食纤维抗营养因子及吸附能力的影响
• 益节健片改善关节功能实验研究
• 活性炭对蒸气爆破尾叶桉木材的纤维素酶水解糖液脱色研究
• 活性炭和大孔离子树脂对蔗渣低聚木糖的脱色效果研究
• 怀山药热风、微波及真空干燥的实验研究
• 超声波预处理对真空冷冻干燥胡萝卜的影响研究
• 冲泡水温、时间和茶水比对信阳毛尖茶感官品质的影响
• 信阳毛尖茶白毫与品质关系的研究
• 鹧鸪茶清热复合饮料工艺初探
• 橙汁超滤澄清工艺研究
• 饥饿激素使人爱吃高热量食品
• 利用苹果醋双歧杆菌发酵液制活性饮料的研究
• 日发现可促进深度睡眠的蛋白质
• 罗汉果核桃复合饮料的研制
• 普鲁兰多糖-胡萝卜乳酸菌饮料的研究
• 芦荟醋酸饮料的研制
• 哈密大枣酶解特性研究
• 炭烧咖啡糖相关加工工艺研究
• 连续通电加热系统极板污染问题的实验研究
• 多宝鱼优势腐败菌生长动态模型和货架期预测
• 鼬鳚鱼即食美味鱼脯的加工工艺研究
• 复合微生物发酵剂对风鸭品质特性的影响
• 中国肉类生产、加工和产品安全现状及发展趋势
• 斩拌速度和时间对乳化型香肠质构的影响
• 日本养生家推出养生六法
• 欢迎订阅2010年《食品科技》
• γ射线、电子束处理对籼稻品质的影响
• 不同来源脱臭馏出物的组成分析
• 夏季泡决明子喝茶可通便
• 萘酚绿B显色光度法测定面粉中的微量溴酸钾
• 木糖醇绿豆糕的研制
• 葡萄籽提取物对鸭梨果实黑斑病和青霉病的抑制作用
• 不同状态香蕉皮的多酚物质提取效果实验研究
• DPPH·法评价瑶山甜茶浸膏的抗氧化性能
• 响应面法确定超声波提取灵武长枣中环磷酸腺苷(cAMP)的最佳条件
• D-101大孔树脂纯化多穗柯中根皮苷的工艺研究
• 从花生壳中提取菲汀的新工艺研究
• 龙眼核提取物的α-葡萄糖苷酶抑制活性体外实验的研究
• 核辐射和爆炸物检测安保设备支持世博安全让生活更美好
• 燕麦麸皮中β-葡聚糖的提取工艺研究
• 赛默飞世尔营造美好城市环境,让生活更美好
• 杜仲皮多糖提取工艺的研究
• 薰衣草提取物对小鼠化学性肝损伤的保护作用
• 蓝睡莲多酚类物质抗氧化与降糖作用的研究
• 草苁蓉环烯醚萜对肝癌前病变大鼠血清标志酶及抗氧化活性的影响
• 草苁蓉提取物体外抗肿瘤作用研究
• 富马酸单戊酯与富马酸单异戊酯的合成研究
• 超声波预处理制备多孔马铃薯淀粉工艺的研究
• 酸式焦磷酸钠的发气速度测定及影响因素
• 紫外分光光度法测定赤芍中芍药甙的含量
• 紫外光谱研究超高压下β-环糊精与熊果酸的包合作用
• 苹果糖度近红外光谱检测系统参数优化
• 气相色谱法检测茶叶对点燃蚊香中八氯二丙醚的吸附作用
• 粮谷中12种有机氯农药气相色谱/质谱同时测定方法
• 薤白中脂肪酸组成的GC-MS法分析
• 气相色谱法测定食品中的4-己基-1,3-苯二酚
• 酪蛋白巨肽(Caseinomacropeptides)检测方法的初步研究
• HPLC法快速检测大豆籽粒中大豆低聚糖的含量
• 固相萃取-反相高效液相色谱法同时测定浓缩果汁中的11种有机酸
• 流动注射-在线透析-镉柱还原测定乳品中硝酸盐/亚硝酸盐
• 赭曲霉毒素A化学发光免疫分析技术的建立
• 聚联乙炔变色囊泡技术构建及在食品安全快速检测中的应用
• TiO_2-ZnO纳米器件降解上海青中有机磷农药的研究
• 马泰克公司宣布与中国蒙牛乳业(股份)有限公司签署协议——中国顶级乳品公司将于本月在国内推出富含life’sDHA的未来星儿童牛奶