食品工业科技(2017年05期)
Science and Technology of Food Industry

目 录

• 蛹虫草基质多糖纳米硒复合物的制备研究
• 不同富硒方法对茶油品质特性及功能性成分的影响
• 湿热处理对发芽小麦粉品质影响的研究
• 热加工过程中棕榈油理化特性、脂肪酸与自由基的变化研究
• 亚麻籽胶相对分子质量测定及单糖组成分析
• 5种谷物蛋白对干红葡萄酒的澄清效果分析
• 宰前急性淋浴对黄羽肉鸡应激生理生化指标及肉品质的影响
• 花蟹肉酶解多肽美拉德反应产物的抑菌性研究
• 中国沙棘乙醇提取物的体外及对HepG2细胞的抗氧化活性
• 不同发育阶段欧李果实糖酸变化规律研究及相关性分析
• 欧姆加热过程对猪肉氧化和体外消化率动态变化的研究
• 不同漂烫处理对冷冻毛豆仁品质的影响
• 稻谷低温低湿干燥特性与水分迁移分析
• 蔷薇红景天低聚体原花青素的稳定性和抗衰老研究
• 果糖处理对费菜总黄酮及其相关酶的影响
• 马齿苋不同器官多糖提取物的抗氧化性研究
• 鸡蛋膜对苏丹红Ⅰ的吸附行为及机制研究
• 米邦塔仙人掌多糖的提取纯化及体外抗氧化活性
• 半纤维素降解菌J-25的筛选、鉴定及产酶特性研究
• 一株高产β-苯乙醇酵母菌的筛选、鉴定及其发酵条件优化
• 保加利亚乳杆菌D-乳酸脱氢酶同工酶基因在大肠杆菌中的表达
• 芒果露水斑病病原菌分离鉴定及其拮抗菌筛选
• 乳酸克鲁维酵母超量表达葡萄糖氧化酶的研究
• 黑曲霉中β-葡萄糖苷酶的发酵优化及纯化研究
• 南极磷虾中产抗菌活性物质菌株的筛选及系统发育分析
• NHDC乳化稳定体系改良玉米肽苦味工艺的优化
• 鱿鱼肌肉蛋白肽的制备工艺优化及其抗氧化活性
• 红外加热对大豆蛋白质湿热变性的影响
• 黑曲霉液态发酵韭籽粕提取韭籽多肽工艺
• 枇杷叶多糖纯化工艺及抗氧化活性研究
• 辣木叶保健软糖加工工艺研究
• 山核桃油微囊的制备及稳定性研究
• 不同干燥方法对南美白对虾品质的影响
• 拐枣果汁冬枣果粒悬浮饮料的研制
• 石榴渣多酚提取及抗氧化活性研究
• 仿刺参精酶解工艺条件优化及体外抗氧化
• 复合菌发酵苦荞麸皮馒头的工艺优化
• 大孔树脂分离纯化菠萝蜜果皮黄酮工艺及其抗氧化活性研究
• 响应面优化乳清雪菊酒稳定剂的研究
• 高湿挤压技术制作松粕复合素肉的工艺研究
• 响应面法优化油菜籽粕中硫苷酶解工艺及其降解产物抑菌作用的初步研究
• 柠檬酸-反相微胶团法提取虾壳中甲壳素的研究
• 分子蒸馏法纯化宽叶缬草挥发油中的乙酸龙脑酯
• 猴头菇多糖的超声辅助罐组式动态逆流提取及纯化研究
• 马铃薯淀粉/海藻酸钠复合交联可食膜阻湿性影响因素研究
• GA-BP神经网络及其在液体乳安全评价中的应用
• 漳州市夏秋季主要贝类中副溶血性弧菌分布情况分析
• HS-SPME结合GC-MS分析麻婆豆腐中挥发性风味成分
• 表面等离子体共振免疫传感器用于快速检测微囊藻毒素的研究
• 普洱茶理化品质及特征“陈香”物质基础研究
• 电子舌技术在低钠盐配方检测评价中的应用
• 《食品工业科技》扩增审稿专家的通知
• 基于核磁法构建纯菌发酵牛肉干烘干过程评价方法
• 气调保鲜对采后柠檬贮藏品质的影响
• 不同贮藏温度对草鱼肉滋味和鲜度的影响
• 模拟常温物流下大菱鲆菌相变化规律与优势腐败菌鉴定
• 1-MCP和乙烯利处理对采后‘金冠’苹果常温贮藏过程中生理变化及活性氧代谢的影响
• 大米蛋白的BN大鼠致敏动物模型建立
• 余甘子提取物对小鼠急性酒精肝损伤的保护作用研究
• 鮟鱇鱼鱼肝营养组成的分析及评价
• 头孢克肟诱导肠道菌群紊乱动物模型的建立
• 矿物质对食物过敏原结构和稳定性的影响
• 地面模拟空间辐射的中药疗法研究新进展
• 活性氧在果蔬采后成熟衰老过程中的作用及几种气体处理对其影响的研究进展
• 送餐员首次被纳入网络餐饮服务监管
• 果蔬及其制品真菌毒素的控制研究进展
• 植物蛋白微胶囊对益生菌包埋的研究进展
• UV-B辐射对植物营养及生物活性物质的影响研究进展
• 茶褐素的组成结构与功能活性研究进展