食品工业科技(2015年01期)
Science and Technology of Food Industry

目 录

• 2014年1~10月全国餐饮市场分析报告
• 食育:亟待制定的国策(上)
• 低聚木糖促进营养物质吸收概述
• 银鹭VS快线:产品融合亦有道
• 刍议“临期食品”监管
• 中国消费者最注重酸奶的助消化性
• 无线传感器变身工厂“可穿戴设备”
• 萌芽黑豆中蛋白质组分分子量分布及其抗氧化活性研究
• 云南黄牛育肥后不同部位肉食用品质比较
• 不同电压击晕对獭兔生理信号及宰后兔肉品质的影响
• 红松松球鳞片多酚对α淀粉酶和α葡萄糖苷酶的抑制作用
• 牛精蛋白的纯化及抑菌效果研究
• 糯小麦淀粉形态及内部结构的研究
• 离子交换法分离发酵液中ε聚L赖氨酸
• 火棘果不同极性部位提取物体外抗氧化研究
• 秘鲁鱿鱼烤制过程中的品质变化
• 超高压对草鱼鱼糜凝胶特性的影响及其机理初探
• 藏茜草不同溶剂提取物的抗氧化活性研究
• 混合实验仪在评价面团流变学特性中的应用与研究
• 无隔膜式发生装置制备电解离子水的操作条件研究
• 不同地区牦牛曲拉的品质分析
• 苹果疏除幼果与成熟果多糖成分分析及抗氧化活性研究
• 苹果幼果中酚类物质抗氧化活性研究
• 不同产区18种蓝莓提取物抗氧化与抑菌作用研究
• 蛋清蛋白、大豆分离蛋白及其美拉德反应产物膜包裹对核桃仁脂质过氧化作用的比较研究
• 黄酒中氨基甲酸乙酯吸附去除的动力学和热力学研究
• 枇杷叶黄酮提取物的抗氧化作用研究
• 大孔树脂分离纯化宣木瓜总皂苷
• 超微粉碎对菠萝蜜超微全粉品质的影响
• 四株野生酵母菌株耐受性的研究
• 传统东北酸菜发酵过程中的细菌动态及多样性
• 纳豆芽孢益生杆菌的筛选鉴定及耐受性、抑菌能力的研究
• 芽孢杆菌配伍发酵菜籽粕产中性蛋白酶条件研究
• 蛋白质谷氨酰胺酶产生菌的分离筛选和鉴定
• ARTP诱变选育高温蛋白酶高产菌株及其酶学性质研究
• 浆水中乳酸菌分离鉴定及其代谢特性的初步研究
• 螠蛏共附生菌110的抑菌活性及其发酵条件优化
• Rhizopus oryzae LS1利用丢糟水解液发酵生产乳酸
• 河豚鱼皮胶原寡肽制备工艺的优化
• 超声辅助双水相体系提取花椒果皮总生物碱研究
• 徽州贡菊中熊果酸的高压脉冲电场技术(HIPEF)辅助提取及纯化工艺研究
• 蚬鲢鱼肉香肠加工新工艺研究
• 响应面法优化微波法提取甘青青兰总黄酮工艺
• 大孔树脂分离纯化洛神花花色苷的研究
• 天然红花黄色素的微胶囊化研究
• 明日叶/薏仁米营养保健面条的研制
• Fe_3O_4-SiO_2载体制备和脂肪酶固定化条件优化
• 银叶树种子蛋白的提取及其功能性研究
• 芝麻蛋白提取液超滤浓缩工艺及其功能特性研究
• 绿色塑料成食品包装材料主流
• 响应面法优化泡椒牦牛黄喉制作工艺研究
• 普洱茶玫瑰花果冻的工艺配方研究
• 壳聚糖对鱼腥草提取液絮凝除杂效果的研究
• 芒果带皮果汁饮料的工艺研究
• 基于响应曲面法优化天麻多酚的提取工艺
• 反渗透膜技术:未来市场的主流产品技术
• 响应面法优化牛膝中齐墩果酸超声波辅助提取工艺
• 探讨食品生产企业预包装食品标签存在的问题及解决办法
• 猪肉助色剂的研究及配方优化
• 辣椒及辣椒食品中脂肪及脂肪酸含量的测定
• 大孔树脂分离纯化芡实壳三萜类化合物
• 基于QuEChERS前处理技术的水产品中喹诺酮类药物多残留ELISA检测方法的建立
• 荧光定量PCR方法鉴别肉制品中羊源性成分
• 食源性MRSA氨基糖苷类耐药基因多重PCR方法建立
• 高效液相色谱法检测食用油中的丙二醛
• 三重荧光定量PCR快速检测水产品中的双链DNA病毒的研究
• 变波长高效液相法同时测定糕点中的丙酸钙和纳他霉素
• 不同糖制工艺铜陵白姜挥发性成分的SPMEGCMS研究
• 新疆传统酸奶中乳酸菌的筛选鉴定及菌相分析
• 荠菜芳香成分的固相微萃取条件优化与分析
• 冰温结合ε聚赖氨酸对贮藏期间蓝莓生理品质的变化影响
• 含茶多酚、植酸生物保鲜剂冰对鲳鱼保鲜效果的研究
• 鲜切蒲菜贮藏期间褐变预测模型的建立
• 魔芋低聚糖对三硝基苯磺酸致小鼠溃疡性结肠炎的保护作用
• 烹煮时间对菲律宾蛤仔质构及烹煮液性质影响的研究
• 黄粉虫油脂对小鼠体重及学习记忆能力的影响
• 黄连中阿魏酸对小檗碱在HepG2细胞中降糖活性的影响
• 沙棘对急性酒精摄入小鼠的睾丸组织酶活性及微量元素水平的影响
• 重金属复合污染对茶叶重金属、主要生化成分含量及冲泡茶汤浸出率的影响研究
• 食品中展青霉素检测方法及脱除技术研究进展
• 食品罐内涂层中双酚A及其环氧衍生物的迁移及检测研究进展
• 电子鼻和电子舌信号联用方法分析及其在食品品质检测中的应用
• 保护剂在微生物真空冷冻干燥中的应用
• 柿树中3种主要活性成分研究进展