食品工业科技(2014年02期)
Science and Technology of Food Industry

目 录

• 论食品安全的社会共治
• SPME和SAFE结合GC-O-MS分析鲜榨西瓜汁挥发性香气成分
• 分光光度法测定牦牛不同脏器中左旋肉碱方法优化及含量分析
• 纳豆芽孢杆菌发酵液中嘌呤碱基的检测
• 紫外双波长-pH转换法同时测定混合物中的丙酮酸和乳酸
• 米团花花中挥发性成分的GC-MS分析
• 热脱附-气相色谱/质谱联用分析鲜食玉米香气成分
• 高效液相色谱法测定芒果皮中脱落酸的含量
• 不同环糊精对纳他霉素的包埋效果的研究
• 石榴皮单宁的提取、纯化及抑菌作用的研究
• 绿豆蛋白对熟制速冻水饺品质的影响
• 乳酸菌的抗氧化活性和耐酸耐胆盐性能的研究
• 脆肉鲩鱼肉硬度特性测定方法的优化
• 长林油茶籽粕糖蛋白的理化及结构特性分析
• 海藻酸钠二次包衣对益生菌微胶囊包埋效果的影响研究
• 不同分子量真鲷鱼骨多肽抗氧化活性的研究
• 番石榴多酚体外抗氧化活性的研究
• 胖大海胶对鸡肉糜品质的影响
• 云芝菌丝体超氧化物歧化酶的分离纯化及性质研究
• 没食子酸清除DPPH自由基的紫外-可见吸收光谱研究
• 茴香中总多酚和总黄酮含量及其抗氧化活性研究
• 电刺激对白牦牛不同部位肉品质及感官特性的影响
• 琯溪蜜柚果汁树脂吸附脱苦前后酚类物质含量的测定
• 高压脉冲电场与热灭菌技术相结合对大肠杆菌的杀菌效果
• 淫羊藿药渣多糖体外抗氧化活性研究
• 咸蛋清蛋白深度酶解工艺优化研究
• 香蕉西番莲果醋发酵工艺的研究
• 发酵温度对高盐稀态酱油原油品质的影响
• 不同处理条件下龙葵发酵液营养成分分析
• 莲子多酚氧化酶的酶学性质
• 苋菜梗腌制过程细菌群落变化及风味的研究
• 干酪乳杆菌21008体外降胆固醇活性研究
• 复合酶解法协同超声波法提取山楂中总黄酮的工艺条件优化
• 凝固型林蛙油营养酸奶的配方优化及贮藏稳定性研究
• 芽菜酵母菌株的发酵条件优化研究
• 大米为基质灵芝菌丝体固态发酵条件的优化
• 响应面法优化齐口裂腹鱼肉蛋白酶解工艺的研究
• 金丝小枣枣泥酵素发酵工艺的研究
• 响应曲面法优化硫酸软骨素提取工艺条件
• 蓝靛果忍冬酿酒工艺及稳定性研究
• 自制蛋白胨在乳酸菌培养中的应用
• 响应面法优化扇贝下脚料发酵制备蛋白饲料工艺
• 微波辅助提取柑桔花精油的工艺优化研究
• 减压蒸馏分离柑桔皮精油中柠檬烯的研究
• 稀硫酸预浸辅助蒸汽闪爆法提取玉米芯木聚糖
• 响应面法优化超声波辅助提取樱桃籽油的工艺研究
• 超声微波协同萃取垂柳叶中α-葡萄糖苷酶抑制剂的研究
• 罗汉果籽油提取的工艺优化
• 新疆胡麻油香气萃取条件研究
• 维生素E辛烯基琥珀酸酯的合成工艺优化
• 鱿鱼酶解鲜味汁Cd~(2+)脱除工艺研究
• 控制木瓜果脯非酶褐变的研究
• 响应面优化玉米芯黄酮的提取工艺研究
• 超声辅助酶法促进啤酒废酵母自溶的研究
• 脲醛树脂食品接触材料卫生安全性的研究
• 茶多酚纳米脂质体对明胶膜性能的影响
• κ-卡拉胶对CMC/乳蛋白/蔗糖食品乳体系稳定性的影响
• 柚皮中类胡萝卜素的提取及其稳定性的研究
• CO发色对罗非鱼片贮藏过程质量影响
• 泡椒凤爪防腐保藏及栅栏因子调控研究
• 1-MCP处理对鸭梨常温贮藏品质及生理指标的影响
• 气调储藏中不同平衡气体对鸡蛋保鲜品质的影响
• 真空纳米抗菌包装对鲜切去皮甘蔗的保鲜效果研究
• 南极磷虾品质变化对蛋白酶酶活及可溶性蛋白质的影响
• 贮藏温度和1-甲基环丙烯对四川青脆李褐变的影响
• 葡萄籽原花青素的毒理学研究
• 燕麦β-葡聚糖对高胆固醇小鼠血脂和游离脂肪酸的影响研究
• 番茄红素对鱼藤酮损伤PC12细胞的保护作用研究
• 丰都县西门塔尔×蒙古牛杂交牛不同部位肉质品质特性分析
• 油茶籽多糖降血糖作用的初步研究
• 乳酸菌生物保鲜在水产品中的应用研究进展
• 固相微萃取(SPME)在茶叶香气分析中的应用
• 酶修饰研究进展
• 小麦淀粉回生研究进展
• 蛋源性抗氧化肽研究进展
• 小麦α-麦醇溶蛋白中致乳糜泻肽段的研究进展
• 谷物力学特性研究进展
• 核桃相关多酚及其与血清白蛋白的互作研究
• 利用壳聚糖制备透明质酸替代物的研究进展
• 肌纤维类型与肉嫩度的关系
• DHA功能特性以及抗氧化性研究进展
• 酯化改性淀粉研究进展