食品工业科技(2012年07期)
Science and Technology of Food Industry

目 录

• 以差异化战略,促进中国食品国际贸易发展
• 啤酒强制老化过程中SO_2、抗氧化力与TBA值的相关性研究
• 火腿鼓风冷却过程的三维数值模拟
• 不同对虾中多酚氧化酶的提取比较及在虾体的分布研究
• 不同种木薯变性淀粉对鸡肉肠品质的影响
• 声变幅杆式超声处理对黄酒陈化的影响
• 酱油渣中蛋白的乳化特性研究
• 冻结和冻藏对冷冻面团流变学以及汤包皮质构特性的影响
• 复合酶解米渣制备蛋白肽的理化与功能性质研究
• 木糖与甘氨酸美拉德反应产物抗氧化性能的研究
• 市售广式腊肉理化指标间的相关性分析
• 梅片树叶挥发油和天然右旋龙脑的抑菌性能研究
• 复合抑菌剂对希瓦氏菌抑制效果的研究
• 酰化对芸豆分离蛋白热学特性的影响研究
• 广式月饼蓉沙馅料质地感官评价与仪器分析的相关性研究
• 一种植物乳杆菌对干酪模型成熟中微生物及蛋白质水解的影响
• 改性壳聚糖脱除马氏珠母贝糖胺聚糖中镉的初步研究
• α-转移葡萄糖苷酶的转苷作用机理探究
• 超细粉碎盐焗鸡骨泥流变学特性的研究
• 猕猴桃汁浸提液对肉制品中亚硝酸盐的清除效应
• 人工接种乳酸菌对泡菜感官品质和亚硝酸盐含量的影响
• 合浦珠母贝肉短肽的分离及其抗氧化活性研究
• 真空冷却过程中飞溅现象分析及其防止研究
• 不同成熟期“北春”越橘花色苷含量及抗氧化研究
• 发酵泡菜用乳酸菌制剂产酸特性的研究
• 嗜酸乳杆菌和双歧杆菌益生特性的研究
• 玉米黄粉中淀粉含量对热处理效果的影响
• 芹菜渣对Cr~(6+)的吸附实验
• 双重抗性筛选辅酶Q_(10)高产菌株
• 嗜热菌Geobacillus sp.PZH1产木聚糖酶发酵条件的优化
• 嗜酸乳杆菌发酵生产低脂干酪凝乳工艺的优化
• 高产琥珀酸放线杆菌的诱变选育
• 产漆酶绿色木霉的筛选、鉴定和产酶条件优化
• 高原酸奶中乳酸链球菌产生的乳酸链球菌素纯化鉴定研究
• 一株产凝乳酶解淀粉芽孢杆菌的筛选、鉴定及酶学性质
• 复合固定化酸性脲酶酶膜的制备及应用
• 转谷氨酰胺酶酶原在大肠杆菌中的重组优化表达
• 一株芽孢杆菌的分离鉴定及其在发酵酱渣研究中的应用
• 高碘酸钠氧化法固定化磷脂酶A_1的研究
• Protex 6L直接酶解红豆粉提取红豆肽的研究
• 酱油制曲过程中蛋白质的降解规律研究
• Clostridium bolteae ATCC BAA-613 D-塔格糖3-差向异构酶的诱导表达、纯化及活性研究
• 不同方法提取的柚皮精油质量评价
• 凡纳滨对虾微波熟制工艺条件的研究
• 野生番石榴果醋加工工艺条件的优化
• 酶催化亚麻籽油甘油解制备富含α-亚麻酸的甘油二酯的研究
• 微波辅助提取枸杞多糖的工艺优化及其抗氧化性研究
• 凉粉草胶与卡拉胶复配制作凉粉的质构特性研究
• 山茱萸籽总黄酮的响应曲面法优化微波辅助提取工艺的研究
• 青辣椒腌制过程中护色技术的研究
• 树脂法同时脱除虫草粗多糖中色素与蛋白质
• 大孔树脂法纯化桃金娘色素的研究
• 大火草总黄酮超声提取工艺研究
• 响应面法优化红小豆豆渣中蛋白的提取工艺
• 蛋清蛋白乳化香肠的研制
• 响应面法优化河套蜜瓜皮水溶性膳食纤维提取工艺的研究
• 花生油水化脱胶工艺条件的研究
• 高温液态水预处理蔗渣的研究
• 松脆莲子加工工艺
• 响应曲面法优化苹果渣可溶性膳食纤维提取工艺
• 超临界流体色谱纯化柠檬酸
• 响应面法优化超声波辅助提取苦豆子生物碱的工艺研究
• 高酸值鱿鱼油的精制工艺分析
• 茶叶籽中总黄酮的提取及结构的初步鉴定
• 低糖枇杷果脯护色条件的研究
• 青果总黄酮的含量测定及超声提取工艺研究
• 微波辅助循环萃取法脱除茶叶咖啡因研究
• 超声辅助提取松茸抗氧化多糖工艺的研究
• 离子液体[Bmim]Cl预处理对两种高结晶多糖酸水解的影响
• 含褐藻寡糖调味汁的研制
• 林蛙皮胶原蛋白肽的制备工艺
• 响应面法优化超声辅助提取核桃叶多酚的工艺研究
• 响应面优化南瓜果肉多酚提取工艺及抗氧化性能研究
• 褐藻多糖可降解包装膜的制备与特性研究
• 孜然精油及其熟制精油的研究
• 添加抗氧化剂对冷藏(0℃)腊肉脂肪降解的影响
• 乳状液成分对O/W乳状液性质的影响
• 公众评价下的食品安全公共政策制定模型研究
• 牛胴体品质检测系统中基于嵌入式Linux的终端设计
• 离子色谱法测定玄参中的单糖和低聚寡糖
• 绿茶茶汤中主要滋味成分及滋味定量描述分析的研究
• 大米中28种有机氯及拟除虫菊酯农药残留GC-ECD测定
• 高效液相色谱法测定白酒中罗汉果V的含量
• 棘托竹荪蛋中的挥发性成分分析研究
• 鸡枞菌子实体成分的分析与测定
• 气相色谱法同时测定竹笋中毒死蜱、五氯硝基苯、氰戊菊酯和溴氰菊酯农药残留量
• 采后热处理对黄瓜颜色变化的影响
• 小青菜在不同相对湿度条件下的失水性研究
• Sta-Fresh果蜡处理对新疆小白杏采后品质的影响
• 超滤大豆蛋白肽对小鼠免疫功能的影响
• 色氨酸对应激小鼠空间学习能力和下丘脑单胺类递质的影响
• 卡亚茶水提物辅助调节血脂功能作用研究
• 食源性致病细菌检测技术研究进展
• 花色苷的热稳定性及其影响因素研究
• 农村食品安全新问题及其思考
• 益生菌干酪的研究现状
• 固相萃取-液相色谱法在食品检测中的研究进展
• 超临界CO_2干燥技术在食品加工领域中的应用
• 食品药品冷冻干燥数值模拟的现状与展望
• 多不饱和脂肪酸的研究进展
• 高湿挤压技术的研究进展
• 蛋壳膜中美容活性物质的提取与应用
• 动物性食品中胆固醇氧化产物的研究进展
• 香菇多糖Lentinan的提取分离、生物活性和构效关系的研究进展
• 黄原胶的结构与复配性质研究
• 化学计量学在食品分析中的应用研究进展
• 中草药型果蔬防腐保鲜剂研究进展
• n-3多不饱和脂肪酸对中老年人群精神及视力影响的研究进展