食品工业科技(2010年09期)
Science and Technology of Food Industry

目 录

• 盘点中国乳品业
• 转变发展模式 实施升级改造 提升行业整体素质
• 中国食品配料的挑战与出路
• 食品非热加工新技术取得丰硕成果,打破发达国家近20年技术封锁与装备垄断——“十一五”国家863计划现代农业技术领域“食品非热加工技术与设备”课题验收会在京召开
• 新科技革命对我国食品安全体系的影响
• 乳双歧杆菌Bi-07:关爱健康的超级利器
• 基于SOM神经网络实现猪肉颜色的自动分级
• 计算机视觉技术预测肉糜斩拌终点的初步研究
• 维生素A酯类的稳定性及热降解动力学研究
• ε-聚赖氨酸对米饭保鲜效果的研究
• 普洱茶及其原料不同溶剂提取物的化学成分分析
• 高温处理对玉米淀粉应用性质变化的影响
• 碱改性对脱脂豆粉表面疏水性的影响
• 玉米淀粉饺子皮透明度研究
• 超高压对副溶血性弧菌致死与损伤效应的研究
• 不同淀粉对肌纤维蛋白凝胶强度和微观结构的影响
• 马铃薯蛋白水解物的抗氧化性与其组成的相关性
• 玉米粉-膨化玉米粉混合粉面团流变性质的研究
• 月季叶黄酮对自由基和亚硝酸盐的清除作用研究
• 马铃薯颗粒全粉评价指标的初步研究
• 醋酸酯化对机械活化玉米淀粉微生物降解性能的影响
• 鳜鱼肌肉品质评价的初步研究
• 超临界CO_2杀灭牛乳中细菌的研究
• 鸡肉吸附胰蛋白酶与酶解相关性研究
• 魁蚶防卫素分离纯化及其抑菌作用的研究
• 甘草甜素与甘草苷的提取分离与结构鉴定
• 四种天然产物对α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究
• 紫贻贝多糖提取及其体外抗氧化活性研究
• 不同鱼鳞胶原蛋白黏度特性研究
• 红松种子水溶性蛋白吸水性、吸油性及溶解性的研究
• 莴笋挥发性成分的固相微萃取-气质联用分析
• 气相色谱和红外光谱对金针菇多糖的分析研究
• 模拟蟹肉中副溶血性弧菌预测生长预测模型的建立
• 具有抑制ACE活性的豆酱发酵条件研究
• 餐饮废水蛋白降解菌株的紫外诱变选育
• 聚乙烯醇复合凝胶固定壳聚糖酶的研究
• 抗克伦特罗单链抗体-碱性磷酸酶融合蛋白表达条件的初步研究
• 三株食用乳酸菌对抗生素的药敏性研究
• 黄原胶分批发酵过程中补加碳源的研究
• 双孢蘑菇中核苷酸的测定及酶解条件的研究
• 响应面法优化面包酵母菌种子培养基的研究
• 屎肠球菌对广式腊肠蛋白质水解程度的影响
• 豆壳过氧化物酶几种提取方法的比较研究
• 高温短小芽孢杆菌及其产高温淀粉酶的初步研究
• 琼脂包埋法固定化酪氨酸酶的研究
• 豆豉芽孢杆菌前发酵条件初探与酶活力测定
• 基于紫外诱变原生质体法选育高活力蛋白酶产生菌
• 尼罗罗非鱼肠道碱性蛋白酶性质的研究
• 米曲霉豆渣曲抗氧化活性物的制备研究
• 响应面法优化康氏木霉产β-葡聚糖酶的液体发酵条件
• 脂肪酶酶解黄油制备天然乳味增香物的研究
• 响应面法优化燕麦内酯豆腐生产工艺
• 超临界二氧化碳抗溶剂法制备玉米蛋白纳米颗粒
• 双水相萃取法提取木瓜蛋白酶的研究
• 工艺过程对功能性低脂干酪中活菌数的影响
• 鼓风干燥机制备黄瓜粉的工艺实验研究
• 大豆肽制备得率影响条件的研究
• 均匀设计法优选超声辅助提取向日葵盘中总黄酮的工艺研究
• 薏苡仁肽纯化的初步研究
• 酶法提取绿豆蛋白及其功效的初步研究
• 蜂胶和紫苏籽油混合微胶囊的制备工艺
• 超声波辅助提取青皮竹叶黄酮工艺的研究
• 超高压方便玉米粥生产工艺的优化
• 磁性壳聚糖微球吸附马铃薯淀粉废水中蛋白的应用研究
• 蜂蜜粉冷冻干燥工艺参数的研究
• 三级逆流提取茶叶的研究
• 响应曲面法优化超声提取夏枯草中黄酮的工艺研究
• 酶法制备n-3多不饱和脂肪酸甘油三酯的工艺
• 超声波提取灵芝菌丝体中灵芝酸的研究
• 水酶法提取青稞蛋白工艺研究
• 富含香菇多糖的杨桃功能性复合饮料的研制
• 辣椒果胶的提取工艺研究
• 固定化磷脂酶用于冷榨菜籽油脱胶
• 核桃青皮中鞣质的提取与含量测定
• 酶催化水解小麦麸皮中残余蛋白质的工艺优化
• 微波萃取火龙果种籽油脂的研究
• 包装方式对净素月饼品质特性的影响
• 气相色谱/质谱法检测食品塑料包装材料中三种抗氧剂
• 复合抗氧化剂对脆肉鲩红肉色泽的影响
• 谷氨酰胺转胺酶在热狗香肠中代替磷酸盐的应用研究
• 消泡剂在BAA中温α-淀粉酶生产中的应用研究
• 辅色剂对蓝莓花色苷的辅色作用及其稳定性的影响
• “从农田到餐桌”的食品安全风险评价研究
• 减压贮藏缓解金铃大枣果皮木质化的研究
• 高O_2气调包装结合吸湿剂贮藏保鲜金针菇的条件优化及其效果研究
• 壳聚糖和棘托竹荪菌丝体提取液对双孢蘑菇保鲜效果的研究
• 三疣梭子蟹在4℃和0℃冷藏条件下的品质评价研究
• 硫辛酸对高脂日粮小鼠肠道氧化还原状态与微生物菌群的影响
• 以小米和大豆为原料制备的婴幼儿辅食对小鼠学习记忆能力的影响
• 地衣芽孢杆菌对小鼠抗疲劳和免疫调节功能的研究
• 桦褐孔菌多酚在小鼠血清中的抗氧化作用研究
• 富含纤溶酶豆豉冻干粉的消化性质及抗血栓作用
• 白扁豆多糖对正常小鼠体内抗氧化和免疫实验研究
• 反相高效液相色谱法检测大豆蛋白外啡肽的研究
• 云南普洱茶中锗的测定条件及含量研究
• 电子鼻对市售花椒油商品的鉴别
• 嗜热脂肪芽孢杆菌检测牛乳中抗生素残留
• 应用全自动农残速测仪检测蔬菜中甲胺磷残留的参数优化研究
• 乳及乳制品中β-内酰胺酶检测方法的研究
• 酶法糖基化芦丁的高效液相色谱法测定
• 纳豆中氨基酸态氮含量的测定
• 聚氯乙烯塑料包装材料中9种有机锡化合物的同时测定
• 氢化物发生-原子荧光法测定番茄酱中砷
• 食品中低聚果糖高效液相色谱检测方法研究
• 酪蛋白源ACE抑制肽的评价方法和研究进展
• 中国苦丁茶的产业现状及其标准探讨
• 王浆蛋白酶解技术及活性肽产物研究进展
• 共轭亚油酸对畜禽肌肉品质影响的研究进展
• 加工方法对草莓中抗氧化活性物质与抗氧化活性的影响
• ATP生物荧光法及其应用的研究进展
• 国外近红外光谱分析技术在食品安全问题中的应用研究进展
• 拮抗酵母菌对果蔬采后病害生物防治的研究进展
• 微生物与茯砖茶品质形成研究进展
• 肽类藻毒素液质联用检测研究进展
• 玉米花粉成分、功能及其应用的研究
• 基因与肉品质关系的研究进展
• 浅析北京地区高端食用油产品推广潜力及策略
• 传统白酒发酵微生物的研究进展
• 卵黄高磷蛋白及其磷酸肽的研究进展