食品工业(2012年07期)
The Food Industry

目 录

• 编委风采
• 蚕蛹中油脂最佳提取工艺技术研究
• 肉制品发酵剂菌种筛选及发酵工艺条件优化
• 不同温度对花生油品质的影响分析
• 不同溶剂蒸气爆破对白酒丢糟同步糖化发酵的影响
• 高压对含TG的鸡肉糜相关特性的影响
• 紫苏色素的超声波辅助提取工艺研究
• 冻结、解冻过程对肌肉品质的影响
• 烟73葡萄色素的提取工艺及稳定性研究
• 响应面设计法优化海藻酸钙凝胶珠制备条件
• 采收期及贮存方法对菊芋多糖含量的影响研究
• 鸡蛋酸乳的工艺及风味的研究
• L-鸟氨酸的细胞转化制备及在卷烟中的应用
• 制粉工艺对大米粉淀粉成分的影响
• 超声波辅助提取百合秋水仙碱工艺优化
• 猕猴桃汁的紫外线杀菌效果研究
• 正交试验法优化马兰头叶蛋白的提取工艺研究
• 银杏淀粉提取工艺研究
• 玉米酵母包埋剂的研究
• 落叶松阿拉伯半乳聚糖的提取工艺研究
• 方便米饭干燥工艺的研究
• 刺槐花多酚超声提取工艺的优化及抗氧化性研究
• 超声波辅助酶法水解鱼鳞胶原蛋白的工艺研究
• 清酒酒曲生产用最适霉菌的筛选
• 速制“观音豆腐”生产工艺初步研究
• 沙虫的成分测定以及酶解工艺研究
• 带鱼下脚料酶解液中挥发性成分分析
• 外源糖对普洱茶品质的影响(Ⅰ)
• 四种玉米皮膳食纤维的组分对其吸附等功能性质影响的研究
• 固态发酵豆粕取样方法的研究
• 多维灰聚类分析在熟肉制品安全风险评估中的应用
• 石榴籽油中的石榴酸分析方法研究
• 龙须菜超滤多糖体外抗氧化活性研究
• 超声波强化技术在萃取皂脚棉酚中的应用
• 新型共混膜的制备及在烟草薄片中的应用研究
• 不同贮藏条件下东海鲐鱼鱼肉质构变化研究
• 酶解法改善胡萝卜皮渣不溶性膳食纤维持水力的研究
• 保鲜剂及紫外线对库尔勒香梨黑头病菌抑菌效果的研究
• 培养条件对蜡样芽孢杆菌生物被膜生长的影响
• 小型花生榨油厂对黄曲霉毒素B_1防控与技改措施
• 浅析食品添加剂的使用原则
• 建立诚信体系,全面推进和提升食品的质量与安全
• HACCP在液熏太平洋牡蛎罐头加工中的应用
• HACCP在山羊乳软质干酪加工中的应用
• 危害分析与关键控制点在红枣干制企业中的应用
• 山梨醇结晶温控系统的研究
• HPLC法测定矮地茶中岩白菜素的含量
• 食品级SiO_2中有害元素的发射光谱分析
• 食物中过敏原的体外检测
• 动物源性食品中有机胂制剂的检测
• 气相色谱测定食品中环己基氨基磺酸钠的探讨
• 荧光增白剂在食品及餐饮行业中的应用及检测方法综述
• 两组天麻提取物的制备及对灰树花发酵的影响
• 气质色谱法测定山葵风味物质的研究
• 维生素A含量测定方法比较
• DSC法测定甜菊糖在乙醇中的常压比热容
• 食品工业的科技含量不应忽视——从鸡精科技含量之惑说起
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