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肉类研究(2015年05期)
Meat Research

  • 基本信息
  • 中国肉类食品综合研究中心

    月刊

    1001-8123

  • 11-2682/TS

    北京市

    中文;

    16开

    1991

  • 出版信息
  • 工程科技I

    轻工业手工业

    6226篇

  • 评价信息
  • 2.273

    1.787

  • JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)(2024)

    2014年版,2017年版,2023年版

目 录

  • SB/T10749-2012《禽肉及禽副产品流通分类与代码》的主要内容
  • 马来西亚研究按照伊斯兰教法屠宰与采用最小限度麻醉屠宰山羊对流血速率、微生物特性和脂肪氧化的影响
  • 美国科学家研究采用不同部位皮下脂肪制作的碎牛肉在消费者感官评价、脂肪酸组成和货架期的差异
  • 西班牙科学家运用超声技术和X射线对生火腿中的脂肪含量进行无损检测
  • 伊朗科学家研究饲喂石榴籽浆对小山羊肉脂肪氧化稳定性的影响
  • 阿根廷科学家研究干腌香肠中蛋白酶解作用产生的小肽的鉴定方法
  • 阿根廷科学家研究瘦肉香肠中添加鱼油和降盐设计的最优化方案
  • 肥瘦肉质量比和芹菜粉对川味香肠品质的影响
  • 湖北宣恩火腿基本成分分析
  • 青海牧区高寒草甸草地放牧藏羊肉品质分析
  • 不同保鲜剂对鲶鱼保鲜效果的影响
  • 真空热收缩包装在冷却猪肉保鲜中的应用
  • 液相色谱串联质谱法测定猪肉中克伦特罗手性对映体残留量
  • 电子鼻传感器阵列优化对猪肉新鲜度法的检测
  • 香辛料对发酵香肠风味影响的研究现状
  • 第二届食品科学与人类健康国际研讨会通知(第一轮)
  • 第五届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班招生简章
  • 欢迎订阅2015年《肉类研究》杂志
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