当前位置:首页 > 科普 > 列表 > 正文

注意细菌性食源性疾病
2023-05-23

随着气温升高,各类病原微生物生长繁殖较快,细菌性食源性疾病进入高发期和易发期,易发生细菌性食源性疾病,今天一起来了解一下如何预防细菌性食源性疾病。

饭菜要保持清洁;生熟分开;完全煮熟;安全存放;确保材料安全。饭菜要及时存放于水箱内,隔夜菜食用前须底再加熟。

购买熟食一定要到有合法资质证照和冷藏设施的超市或零售店购买,购买时要观察其色泽、气味,尽量少购路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品、生食海产品等。

水产品一定要烧熟后再食用,蒸煮时加热至100摄氏度并持续10分钟以上,水产品从烧熟到食用,放置的时间不宜超过2小时。不食用死亡水产品,包括贝类、螃蟹、甲鱼、鳝鱼及某些淡水鱼等。

存放冰箱时要注意:一要保持干燥,如果冷冻室内温度反复变化,有些食品可能会变白变干,应冷冻前充分密封好。二是要注意颜色,注意冷冻食物的颜色,如果不是最初的颜色了,可能变干了或者出现了油脂氧化。三是要保证质量,如果冷冻食品变得像雪一样霜冻太多,食品质量可能会发生变化。

预防细菌性食源性疾病的关键是严把“入口关”,做到“四不吃”:不吃腐烂变质的食物;不吃隔夜饭菜和变味的剩饭剩菜;不吃在冰箱放置过久的食品;不吃劣质熟食品,特别是外观鲜红的肉制品。