浙江省非物质文化遗产-科普

绍兴酿酒的历史非常悠久，最早可追溯到距今7000年左右的河姆渡文化时期。在河姆渡遗址中，发现了大量人工栽培的稻谷、谷壳、稻秆和稻叶，最厚处的稻谷堆积超过一米。遗址中还发现了传统炊具陶甑，虽然没有发现有酒的直接......查看详细>>

标签:浙江省非物质文化遗产

绍兴素有酿酒之风，故有“酒乡”之誉。所谓“无村不酿酒，无人不沾酒”。绍兴黄酒酿制技艺是一种技术，其文化功能主要通过物化的产品——绍兴黄酒来体现。作为一种物质产品，绍兴黄酒的背后折射出的是绍兴地区的文化演......查看详细>>

标签:浙江省非物质文化遗产

绍兴黄酒系采用上等精白糯米、优质黄皮小麦和鉴湖佳水为主要原料，经独特技艺酿制而成的优质黄酒。绍兴黄酒的酿制技艺极为复杂，涉及微生物学、有机化学、生物化学、无机化学等多门现代学科。虽然属于手工技艺范畴，却......查看详细>>

标签:浙江省非物质文化遗产

绍兴黄酒历来以手工方式生产，并沿袭古老的酿制技艺，绍兴黄酒酿制器具大部分为木材、竹材以及陶瓷、石材制品，少量采用锡制品。按用途不同可分为：酒药制作瓦缸、缸盖、石臼、石槌、篾托、竹刀、竹筛、蒲席、木框、木......查看详细>>

标签:浙江省非物质文化遗产

一、绍兴黄酒酿制技艺绍兴黄酒的酿造过程极为复杂和严谨。成形于北宋，兴盛于明清，发展于当代的绍兴黄酒酿制技艺是经过长期发展形成的，是我国的国粹，被誉为“天下一绝”，堪称中国酿造酒文化的典范，已成为中华民族......查看详细>>

标签:浙江省非物质文化遗产

绍兴黄酒的品鉴，主要从“观色、闻香、辨味、定格”四个方面进行。悦目的色彩会给人以美的享受，愉悦的香气更是绍兴黄酒品质的一个重要组成部分，而良好的味觉和格调更是酒的典型所在。如果同时要品尝多个品种的绍兴黄......查看详细>>

标签:浙江省非物质文化遗产

绍兴黄酒酿制技艺作为一项传统手工技艺，包括制药、制曲、浸米、蒸饭、发酵、开耙、压榨、煎酒、贮存等多道工序。因此，作为该项目的传承人至少掌握一项或多项技艺。现据相关资料列举部分传承人如下：章东明，生卒年不......查看详细>>

标签:浙江省非物质文化遗产

一、家族传承家族传承主要通过家族内部人员完成传承，尤其是被视作家族绝技的内容，往往在传承上有许多严格的规定，诸如“传里不传外、传男不传女、传小不传大”等等。我国的许多传统技艺如中医、手工制作等非物质文化......查看详细>>

标签:浙江省非物质文化遗产

一、中国绍兴黄酒集团有限公司（浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司）中国绍兴黄酒集团有限公司是绍兴市政府授权的国有资产经营单位，是国务院确定的520家国家重点企业之一，中国酿酒工业协会副理事长单位、黄酒分会理事长......查看详细>>

标签:浙江省非物质文化遗产

酒是艺术的媒介，酒是灵感的催化剂。王羲之陆游《钗头凤》青藤书屋内徐渭手迹绍兴盛产老酒，绍兴更盛产艺术。王羲之于微醺之中成就《兰亭集序》，成为中国书法艺术的巅峰之作，缔造书坛神话。陆放翁行万里路，读万卷书......查看详细>>

标签:浙江省非物质文化遗产