杂粮食品生产-科普

【原料】小麦粉100kg、水33kg、盐3kg,荞麦粉8～12kg时,纯碱为0.1～0.2kg;荞麦粉16kg时,纯碱为2kg。【工艺流程】(以油炸为主)小麦粉、荞麦粉+盐+纯碱+水→和面→熟化→压片切条→成形→蒸面→切断、折叠→油炸→冷却→包装【操作要点】......查看详细>>

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【原料】苦荞麦粉30%～50%、小麦粉50%～70%、葛根提取液、改良剂及调味剂:羧甲基纤维素钠0.4%、粗盐、碱、味精。【工艺流程】原辅料处理→搅拌和面→熟化→复合压片→切条→高压蒸煮熟化→干燥→冷却→包装【操作要点】(1)葛根......查看详细>>

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【原料】荞麦面、羊肉、香菜、盐、葱、姜、胡椒粉、醋、味精、油辣子。【制作方法】(1)将荞麦面放入盆中,分次加适量温水,反复揉压,和成软硬适中的面团。(2)将羊肉切成3cm的小块,放入沙锅加水及葱姜段,用文火熬成肉汤,羊肉八......查看详细>>

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【原料】荞麦面、鲜羊肉、菠菜、水发木耳、黄花菜、香菜、酱油、精盐、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱、油辣子、陈醋适量。【制作方法】(1)锅内加水烧沸后,徐徐放入荞麦面,用擀面杖搅散成熟面团,待面团熟透时,取中碗1个,放入荞......查看详细>>

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【原料】荞麦面、羊肉末、水发粉丝、水发海带、木耳、黄花菜、香菜、盐、酱油、葱花、姜末、味精、油辣子、花生油。【制作方法】(1)将海带切丝,木耳撕成小朵,黄花菜切小段,香菜切末备用。(2)炒锅上火,倒入花生油,油热后,下......查看详细>>

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【原料】荞麦面、辣椒油、酱油、醋、精盐、温水。【制作方法】(1)将荞麦面放入盆内,加入温水搅匀揉成团。在开水锅上架好饸饹床子(家用饸饹机更好),把荞麦面团搓成圆柱形,塞入床子圆孔内,用力慢慢下压,饸饹即由孔中漏出,呈条......查看详细>>

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【原料】荞麦面500g、牛奶、白糖各适量。【制作方法】将荞麦面用文火炒至焦香,倒入小盆晾凉备用。食用时用煮沸的牛奶将荞面粉冲调成糊状,加适量白糖拌匀即可食用。【产品特点】香甜适口,制作简单,营养丰富。......查看详细>>

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【原料】荞麦面1000g、酱油300g、醋300g、芝麻酱150g、大蒜40g、芥末面30g、辣椒油20g、咸胡萝卜100g、精盐30g。【制作方法】(1)将凉水3000g倒入锅内,用旺火烧至将沸时,舀出1500g热水备用,将荞麦面全部倒入将沸的水中,用筷子旋搅成面团......查看详细>>

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【原料】荞麦面500g、生猪血25g、水发腐竹150g、豆腐干100g、韭黄25g、辣椒油10g、花椒油10g、芝麻酱8g、芥末汁6g、蒜泥8g、酱油15g、精盐10g、醋10g、五香粉1g、水淀粉15g。【制作方法】(1)将新鲜生猪血加少量清水稀释,滤出污渣。(2)将......查看详细>>

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【原料】荞麦面、土豆淀粉、精牛肉、白菜、苹果梨、鸡蛋丝、熟芝麻、辣椒面、蒜泥、姜末、酱油、醋精、香油、食碱、精盐、味精。【制作方法】(1)把牛肉洗净后,放入开水锅里,用旺火边煮边撇出血沫,当肉八成熟时,放入精盐、......查看详细>>

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