任务4 清酒

    【任务设立】要求学生在了解日本文化、日本酒文化的基础上认识日本清酒及主要品牌。要求学生收集各种资料,获取日本清酒的相关信息,从清酒的历史、主要品种、特点等几个方面进行整理,在课堂上和同学们一起分享收集的资料......查看详细>>

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思考与练习题

    1.试述葡萄酒的种类和特点。2.简述葡萄酒的命名方法。3.试述葡萄酒的鉴别。4.简述法国葡萄酒的等级制度。5.简述法国葡萄酒的著名产区及名品。6.简述意大利葡萄酒的著名产区及名品。7.简述中国葡萄酒的主要产区及名品。8.试述......查看详细>>

标签:酒水与调酒

任务1 开胃酒(Aperitif)

    【任务设立】要求学生收集资料,从酿造工艺、分类、代表名品、药效等方面介绍一款开胃酒,在课堂上进行交流。【任务目标】帮助学生了解开胃酒的酿造工艺,了解其药效。【任务要求】要求老师将学生分组,每组介绍一款开胃酒......查看详细>>

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任务2 甜食酒(DessertWines)

    【任务设立】要求学生收集资料,从种类、特点、服务方式等方面介绍一款甜食酒,在课堂上进行交流。【任务目标】帮助学生了解甜食酒的种类及服务方式。【任务要求】要求老师将学生分组,每组介绍一款甜食酒,不能雷同。要求学......查看详细>>

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任务3 利口酒(Liqueurs)

    【任务设立】要求学生收集资料，从酿造工艺、种类、服务方式等方面介绍一款利口酒，在课堂上进行交流。【任务目标】帮助学生了解利口酒的酿造工艺,种类及名品。【任务要求】要求老师将学生分组,每组介绍一款利口酒,不能......查看详细>>

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任务4 中国配制酒

    【任务设立】要求学生收集资料,从生产工艺、分类、代表名品、药效等方面介绍一款中国配制酒,在课堂上进行交流。【任务目标】帮助学生了解中国配制酒。【任务要求】要求老师将学生分组,每组介绍一款中国配制酒,不能雷同。......查看详细>>

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思考与练习题

    1.试述配制酒的含义、种类和特点。2.试述配制酒的种类及名品的特点。3.试述雪利酒的生产工艺与储存。4.试述利口酒的生产工艺、饮用温度和方法。5.试述波特酒的生产工艺和特点。6.试述开胃酒的种类及特点。7.试述中国配制酒的......查看详细>>

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任务1 调酒的产生和发展

    【任务设立】要求学生对调酒的发展有全面的认识,收集资料,分析各个发展时期的特点,形成图表。要求学生之间进行交流,资料互补,丰富内容。【任务目标】帮助学生提高对调酒文化的认识。帮助学生提高总结归纳能力。【任务要求......查看详细>>

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任务2调酒师职业

    【任务设立】要求学生全面了解调酒师的素质。模拟完成调酒师的工作流程。【任务目标】帮助学生了解调酒行业,掌握调酒师必备素质。帮助学生了解酒吧各种设备设施,熟悉调酒师工作流程。【任务要求】要求教师现场指导,保证......查看详细>>

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思考与练习题

    1.调酒行业发展的过程。2.调酒师应该具备的职业能力有哪些?3.酒吧调酒师的主要工作职责有哪些?......查看详细>>

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