第一节 碳水化合物的研究发展

    对碳水化合物分子的化学研究(分离、纯化、检测、结构、合成)和生物化学研究(结构与功能、体内代谢)始终是紧密交错在一起的。以1843年杜马(Dumas)提出糖类实验式,以及19世纪80年代费歇尔(Fischer)对单糖分子结构及化学合成所做的系......查看详细>>

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第二节 碳水化合物的分类和存在

    碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖三大类。单糖是最简单的碳水化合物;低聚糖和多糖是单糖组成的。葡萄糖、果糖、木糖等属于单糖。单糖又按照所含碳原子数目的不同,分为乙糖、丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等,又可分别称......查看详细>>

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一、碳水化合物的生理作用

    众所周知,碳水化合物,特别是葡萄糖是供给动物代谢活动最有效的营养素。但碳水化合物的生理作用却似乎被人忽略。近年来,随着对碳水化合物认识的不断深入,人们开始重视其生理作用。1998年5月在德国召开的“98国际糖生物工程讨......查看详细>>

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二、碳水化合物作为功能材料的重要作用

    20世纪80年代进入了高分子材料时代。大多数合成高分子材料的原料是石油和煤,目前全世界石油总储量才800多亿立方米,而每年要消耗掉30多亿立方米,预计过不了几十年地球上的石油资源将消耗殆尽,煤的储存虽然多一些但也用不到百......查看详细>>

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三、碳水化合物的其他作用

    (一)碳水化合物作为生产燃料乙醇等化工、医药产品的原料利用碳水化合物可生产如燃料乙醇等化工和医药产品,其中燃料乙醇是最有价值的产品,它是重要的能源来源。通过光合反应,植物每年储存的太阳热能,估计相当于世界每年消......查看详细>>

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一、D-甘油醛

    D-甘油醛又名D-甘油糖,但一般不用甘油糖之名。D-甘油醛的3-磷酸酯为细胞代谢和有关生化反应的中间体。浆状物,[α]20D＝+8.7°(水)。......查看详细>>

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二、二羟基丙酮

    二羟基丙酮的1-磷酸酯为细胞代谢和己糖发酵的中间体。熔点72℃,其二聚物的熔点为82℃。......查看详细>>

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第二节 丁醛糖

    D-赤藓糖图2-1　β-D-五环赤藓糖的结构式D-赤藓糖的4-磷酸酯为碳水化合物酶转变的中间体。浆状物,[α]20D＝-41°(水)。......查看详细>>

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一、D-阿拉伯糖

    图2-2　β-D-六环阿拉伯糖的结构式若干具有腹泻作用的糖苷为D-阿拉伯糖苷,如由芦荟树中提取的芦荟素。熔点159～168℃,[α]20D＝+105°(水)。D-阿拉伯糖不能被酵母发酵。......查看详细>>

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二、L-阿拉伯糖

    松柏树中存在游离L-阿拉伯糖。化合状态的L-阿拉伯糖广泛存在于植物中,半纤维素、树脂、果胶质、细菌多糖中都含有。若干种糖苷经水解产生L-阿拉伯糖;熔点160℃,[α]20D＝+190.6°→104.5°(水)。不能被酵母发酵。图2-3　β-L-六环阿拉伯......查看详细>>

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