金华酒的酿造既反映了人们在实践中的创造力和探索精神,又从多方面影响到人们的生活方式,进而形成一系列极富生活气息的文化现象。酒,作为一种物质存在的形式,是人们的日常消费品,与人的社会日常生活息息相关,但酒又绝非仅...[继续阅读]

    近年来,在国家、金华各级政府、有关部门、行业协会和社会各界的关心支持下,金华酒酿造技艺得到一定程度的传承和发展,继承、发扬这种优秀的传统工艺,既是我们今天文化发展的需要,也是时代赋予我们的责任。近年来,在国家、...[继续阅读]

    在漫长的历史进程中,中国酒酿造技艺世代相传、分布广泛,不同地理环境就会造成用料不同、工艺有别,形成各有特色的地方风格,故而古代人常在酒前冠以产地,以之命名。例如,汉代有一种直到唐宋还常见于诗文之中的新丰酒,就是以...[继续阅读]

    现代科学告诉我们,无论是白酒、黄酒,还是啤酒、果汁酒、保健养生酒,都含有各种营养物质,具有一定的使用价值,只要以文明、卫生的方式科学适度饮用,就能有益于人类的身心健康,预防疾病,实现延年益寿的目的。科学研究表明,适...[继续阅读]

    金华酒的酿造工艺也是在历史中经过无数先人长期摸索产生的。决定金华酒品质的因素很多,主要分原料、水质、制曲、酿造工艺四个部分。2008年,凭借不可复制的、迄今为止口耳相传数千年的传统酿造技艺,金华酒酿造技艺被国务院...[继续阅读]

    金华酒古来就是手工操作,并采用古老的酿造器具酿造的,器具材质大多为木质、竹质以及陶瓷、石材等,按用途可分为盛装类、蒸煮类和辅助类三大类别。盛装类主要有缸和坛两种。缸主要用于浸米和发酵程序,系粗陶制品,壁厚坚实...[继续阅读]

    我国的米酒酿酒技艺历史悠久,种类繁多,文化内涵丰富,地域特色明显。金华酒作为传统名酒之一,其深厚的历史沉积和自成一体的酿造技艺,不仅体现了传统酒文化的多样性和独特魅力,而且也从一个侧面折射出中华文化多元融合和在...[继续阅读]

    封泥后,还要将酒储存一段时间,以便进行后熟发酵,目的是增加醇度和清香味。新酒口味粗糙,闻香不足,口感刺激,不柔和,经过储存,色、香、味都会发生变化,酒液变香。色的方面,经储存,酒中的糖分和氨基酸结合,产生类黑精,酒色变深...[继续阅读]

    金华酒拥有深远的历史积淀,文化内涵十分丰富,它是中国数千年酒文化中的一朵奇葩。金华酒在全国酒林中曾经独树一帜,堪称酒林之一绝。由于金华得天独厚的自然条件,水质清洌甘甜,适宜于酿酒,加之悠久的酿酒历史和传统的酿酒...[继续阅读]

    春秋时期是金华酒的成长期,此时,金华就出现了白醪酒,这是以糯米为原料,用白曲和蓼草汁水作发酵剂酿制而成的。白醪酒以其特有的风味,使金华酒崭露头角。在唐初,酒色清纯、甘醇似饴的瀫溪春,驰誉江南各都会。白蓼曲是由蓼草...[继续阅读]