(一)绿色标准化生产的概念

    绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称,也是指在无污染的条件下种植、养殖,施有机肥料,不用高毒性、高残留农药,在环境、生产技术、卫生标准下加工生产,经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养......查看详细>>

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(二)绿色标准化生产存在的问题与对策

    1.存在的问题(1)鸡腿菇绿色标准化生产意识淡薄,产品质量安全难以保障。因为大部分鸡腿菇栽培都以分散的小规模生产为主,专业化、规模化生产较少,农民文化素质普遍较低,对农产品标准化生产意识淡薄,缺乏标准化生产自律性,标准......查看详细>>

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(三)营养价值、药用价值和经济价值

    1.营养价值　鸡腿菇肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是一种高蛋白质、低脂肪、低热能的健康食品。据测定,每100克鸡腿菇干品中,含蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍,小麦的2倍,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪3.3克,总糖......查看详细>>

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(四)产业现状

    20世纪70年代,西方国家已开始人工栽培鸡腿菇,我国于80年代开始人工栽培,并将野生驯化成为人工栽培种,近年来种植规模迅猛扩大,已成为我国大宗栽培的食用菌之一。山东、河北、福建等省都有大规模栽培。目前已经从单一栽培模式......查看详细>>

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(五)市场前景

    栽培鸡腿菇的原料是工业、农业的废弃物。许多农业和工业生产中的下脚料,如废棉、酒糟、酱渣、甘蔗渣、木糖醛渣、纸浆等都可以利用,原料来源广、价格便宜;栽培场地可因地制宜,生产设备可因陋就简,投资小、见效快。鸡腿菇生......查看详细>>

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(一)污染物及其来源

    由于工业“三废”的排放,农业生产中化肥、农药的大量使用,造成对空气、水源、土壤等环境的污染。鸡腿菇在这种受污染的环境中生长,产品就会有害化;在产品加工过程中,设备、环境、添加物、包装物、贮藏环境、运输环境均有可......查看详细>>

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(二)生产环境的控制

    生产场地所在地的整个大环境质量,如大气质量、水源、土壤状况等,以及生产过程中场所的环境卫生和质量状况,如地势、周围环境卫生、污染源、生长的生态小环境等均影响产品质量。因此产地环境要符合国家农业部农业行业标准......查看详细>>

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(三)栽培管理的控制

    栽培管理技术的内容繁多,涉及栽培场所的选择与处理、品种的选用与栽培性状的了解、科学合理的培养料配方和含水量、pH值调节、播种与发菌、覆土材料的选择处理和覆土方法、菇房环境条件的控制及其病杂虫害的预防和综合防......查看详细>>

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(一)生态习性

    1.习性　春夏秋季雨后生于田野、林园、路边,甚至茅屋屋顶上。子实体成熟时菌褶变黑,边缘液化。保鲜期极短,可食,但少数人食后有轻微中毒反应。2.分布　世界各国均有,我国主要产于华北、东北、西北和西南,河北、山东、山西、......查看详细>>

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(二)形态特征

    鸡腿菇的生长发育分为两个过程,一个是菌丝体时期,一个是子实体时期,菌丝体与子实体差异较大,人们日常食用的部分就是子实体。1.菌丝体　菌丝体是繁殖产生子实体的基础,是鸡腿菇的主体。在培养基中不断生长、繁殖,为子实体吸......查看详细>>

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