清蒸续��发酵工艺
地缸发酵清蒸二次工艺给酿酒机械化带来了一定的难度,但如果使用细长的条形窖代替地缸则有利于酒醅散热降温,也可利用桁车抓斗、吊甑,使主要酿酒工序实现机械化。条形窖通常用陶砖、玻璃和不锈钢板等贴面,以保证窖池的清洁 ...... （本文共 6381 字 ） [阅读本文]>>
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