1.盐渍加工
双孢蘑菇的盐渍技术是利用高浓度的食盐溶液产生的高渗透压作用来抑制有害微生物的生存,从而达到长期保藏的目的。盐水蘑菇是我国大宗出口的食用菌产品之一。(1)盐渍原理:盐渍加工时,首先通过漂烫杀青来终止菇体内的生物化 ...... （本文共 2066 字 ） [阅读本文]>>
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