(二)果蔬干制工艺
1.原料的处理 原料干制前要进行清洗、去皮、切分、浸碱脱蜡、熏硫等处理。(1)硫处理:硫处理是许多果蔬干制的一种必要的预处理,如苹果、梨、杏、黄花菜、竹笋、甘蓝、马铃薯等,经过切片热烫后,都要进行硫处理。但有些果蔬 ...... （本文共 2046 字 ） [阅读本文]>>
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