(七)蔬菜罐头加工实例
1.酸黄瓜罐头(1)工艺流程:原料选择和处理→配料→装罐→灌汁→排气和封罐→杀菌与冷却→成品。(2)操作要点:①原料选择和处理:最好选用无刺或少刺的品种,瓜条幼嫩,直径在3～4厘米,粗细均匀,无病虫害及腐烂,色泽均一。选好后用 ...... （本文共 4353 字 ） [阅读本文]>>
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