(三)凉粉、凉皮生产技术
1.凉粉 甘薯凉粉是北方人们较为喜欢的快餐食品,既可凉调冷食,也可爆炒热食,还可煲汤,具有爽口清凉的特点,非常受人喜欢。凉粉的制作工艺较为简单:甘薯淀粉→调浆→熟化→凝固→成品。(1)甘薯淀粉:可采用湿的甘薯淀粉或烘干 ...... （本文共 658 字 ） [阅读本文]>>
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