十、糖浆制作质量控制
糖浆的水量要求50%水量,根据糖浆制作量的大小加水也不同,一般量少的时候加工用50%～60%的水,量大的时候加工用40%～50%的水。(一)原料的控制1.蔗糖选择在实际生产中,糖的品质直接影响糖浆的制作,以致影响到月饼的质量,月饼糖浆要 ...... （本文共 770 字 ） [阅读本文]>>
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