清香型白酒的工艺传承和技术创新

清香型白酒主要包括大曲白酒、小曲白酒、麸曲白酒,其中有关工艺操作的精髓,在20世纪50年代,原地方工业部(轻工业部)组织的三个试点,即烟台试点、涿州试点、永川试点,分别总结了“烟台麸曲白酒酿造操作法”、“稳、准、细、净 ......     (本文共 1449 字 )     [阅读本文]>>




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