九、水分保持剂

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九、水分保持剂
水分保持剂是指用于维持和增强加工食品中的水分稳定性的物质,多为用于肉类和水产品加工中的磷酸盐类。磷酸盐在肉类制品中除可增强肉的持水性外,尚可增进肉的结着力,保持肉的营养成分及柔嫩性。1.六偏磷酸钠(SodiumHexametaph ......     (本文共 2313 字 , 2 张图 )     [阅读本文]>>




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