七、酶制剂
酶制剂是由生物细胞合成的一类具有高度催化活性的蛋白质,是由生物中提取的物质,辅以其他成分的制品,用以加速食品加工过程和提高食品的质量。1.木瓜蛋白酶(Papain)GB11·001(1)来源木瓜。(2)性状纯酶系由212个氨基酸组成的单链蛋白 ...... （本文共 1085 字 ） [阅读本文]>>
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