11.3.2 巧克力制品的注模成型
11.3.2 巧克力制品的注模成型图片（共1张） :
11.3.2.1注模成型的作用注模成型是把液态的巧克力物料注入定量的型盘内,移去一定的热量,使物料温度下降至可可脂的熔点以下,使油脂中已经形成的晶型按严格规律排列,形成致密的质构状态,产生明显的体积收缩,变成固态的巧克力。 ...... （本文共 2207 字 , 1 张图 ） [阅读本文]>>
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