第二节 肉制品的质量与包装

肉制品质量的好坏,可以用其新鲜程度、色调、风味、保水状态(有无游离水)、组织结构衡量,而肉制品的质量又是通过包装来保证的。肉制品由于阳光直射、荧光灯直射,制品中所含的色素或脂肪就会发生氧化,肉制品在空气中放久了 ......     (本文共 1772 字 )     [阅读本文]>>


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