《天津故事》津门三绝之首－－狗不理包子

《天津故事》津门三绝之首－－狗不理包子

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　　（主持人）“民以食为天”，咱九河下稍的天津卫从来都有的吃，天津人也自古懂得吃。“当当吃海货，不算不会过”嘛！今儿说什么呢？您先听听这吆喝：（进吆喝：“薄皮大馅的包子”）没错，今儿就夸夸咱天津卫的狗不理包子。

　　距今已有100多年悠久历史的天津著名小吃狗不理包子，以其独到的制作工艺和鲜香浓郁的口味，吸引了大江南北慕名而来的游客，被誉为“天津字号，中华第一包”，并一举成为“津门三绝”之首而名扬海外。

　　（主持人）咱天津狗不理包子可真不简单，上世纪六七十年代还进过中南海，受到了毛主席的青睐。原来，主席有个厨师叫庞恩元，一次主席问他是哪儿的人，他回答说：“天津人。”主席点点头笑了：“你们天津狗不理包子，是很有名气的。”这话引起了庞师傅的注意，他想，主席日理万机，给主席做点狗不理包子吃多好呀！问题是他只会做西餐，这怎么办呀？可巧了，一次他听说北京有家饭馆卖这种包子，就赶紧过去请教，回来后现炒现卖，做了一回所谓的“狗不理包子”。主席吃了几个，笑着说：“这不像正宗的狗不理包子，要想做，还是回天津学吧。”后来，这庞师傅专门到天津的狗不理包子铺学艺，等再回到北京，庞师傅的狗不理包子就成了主席菜单上的“保留节目”啦。您看，就连毛主席都对咱狗不理包子赞不绝口。但这好好的包子为什么偏叫‘狗不理’呢？这还得从狗不理包子的发祥地侯家后说起。

　　侯家后，是天津早期享誉盛名的繁华地带。明永乐年间天津设卫筑城之前，位于三岔河口西岸、南运河畔的侯家后，就已经是一个航运繁忙、百货集散之地了。清代以来，得天独厚的地理位置加之人口的汇集，使侯家后又发展成热闹火爆的餐饮娱乐区。如今驰名中外的狗不理包子，也正发迹于此。

　　（主持人）话说清朝咸丰年间，在武清县杨村的一户人家里，有个孩出生了。这孩子大名叫高贵友，乳名就叫狗子。14岁时，高贵友来到天津老城厢的刘记蒸食铺当小伙计。别看他人小，但却手巧、勤奋好学，把师傅做包子的那套手艺全学了来。十六七岁时，他不甘寄人篱下，就用辛苦攒下的钱在侯家后一带搭了个包子铺，做起了卖包子的小本生意。可最初生意并不好做，一来二去竟然赔了个底朝天，逼急了，他也不得不走这最后一步了。

　　（采访：韩）单说一天晚上，他溜溜达达奔着南运河走下去了。……在明亮的月光下，他看见一棵歪脖大柳树。高贵友心想，一个男人做点生意还干赔了，这么多人卖包子都干得好好的，就我赔了，上吊吧，活着有什么劲呐！他就在柳树上用腰带打了个结准备套。就在他将套未套的刹那间，只觉得左肩头有人轻轻拍了他三下。

[1][2]来源：天津电视台2006-12-2209:23编辑：陈瑜，，，