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熏鱼(菜品) - 百度百科

熏，会意字。金文，上面像火烟冒出，中间是烟突（本古“窗”字），两点表示烟苔，下面是火焰。合起来是烟突冒烟。本义：火烟向上冒。《尔雅》“炎炎，熏也”，《诗·豳风·七月》“穹窒熏鼠，塞向墐户”。食品的烟熏处理技术最早出于防腐的目的，常用于鱼类、...详情

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这种鱼含有“一类致癌物”,劝你再喜欢也少吃!
2023年4月2日 首先，对于熏鱼来说，无论是直接烟熏还是油炸，在高温烹调的情况下的确有可能会产生苯并芘这种致癌物质，但由于熏鱼的烟熏程度（火候）和加工时间不同，并不能直接判定“一公斤熏鱼...
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上海人年夜饭不可少的熏鱼,手把手教你做,色泽红亮,百吃不腻
2024年2月14日 熏鱼虽叫“熏鱼”，但是其实它和“熏”没一点关系，而是采用先腌后炸再浸的方法。因为腌制时添加了白糖，糖经过高温油炸会变黑，所以炸好的鱼块本就是微微发黑的，再浸泡进含有蜂蜜...
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熏鱼的做法_菜谱_香哈网
熏鱼的做法 1.把酱油,糖,葱,姜,大料,酒,鸡精一起用锅沸煮开,放一边晾凉。 2.把鲅鱼去头尾,清洗干净,放冰箱冷冻2小时。 3.取出冷冻过的鱼,切一指后的片。 4.锅里加油,烧热,将切好的鱼块放入锅里,炸...
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如何做出好吃的熏鱼? - 知乎
2023年1月6日 01 原料选择与处理 1）熏鱼加工原料大都采用淡水鱼青、草、鲤、鲢及海水鱼鲳鱼等，目前也有采用其他新鲜...

熏鱼- 哔哩哔哩
2021年10月19日 熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带,作为当地过年必备的食品,有温中补虚,利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。明代《宋氏养生部》中详细记载:“治鱼为大轩,微腌,焚砻谷糠,熏熟燥。治鱼微...
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熏鱼的做法_菜谱_香哈网
熏鱼的详细做法步骤:1、成品图; 2、食材:鲢鱼切成块; 3、用料酒,葱段,生姜,白酒,生抽,老抽,白糖腌制; 4、鱼块入味后高温油炸; 5、炸至香脆后浸泡在...
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熏鱼,外脆里嫩,鲜香味美 - 美食天下
2020年10月31日 熏鱼，外脆里嫩，鲜香味美 熏鱼 By @那时花开@ 原料：草鱼块、小米椒、生姜、蒜片、盐、生抽、香醋、白糖、胡椒粉。做法步骤：第1步、草鱼改刀切小块。第2步、平底锅少许油，放入...
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