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“十大晋菜”名单(排名不分前后) - 百度文库
展开全文过油肉过油肉是中国传统菜肴,在山西、江苏、上海和浙江地区都有,从选料到制作上都与众不同,山西过油肉较为出名,具有浓厚的山西地方特色,号称“三晋一味”,其起源于明代晋东名城平定(今山西省阳泉平定县),各地做法不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉,晋城的“
美味佳肴十大晋菜晋,是山西的简称。晋菜,是以山西为发源地的菜系,基本风味以咸香为主,甜酸为辅。晋菜选料朴实,烹饪注重火功,成菜后讲究原汁原味,擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法,地域特点明显,风味特色各异。
“世界文明看华夏,华夏文明看山西”,山西是中华文明的发源地之一,在史学界流传着这样一句话“一千年看北京,三千年看陕西,五千年看山西”,迄今为止,山西保存的历史文化古迹最多,保存完好的宋、金以前的地面古建筑物占全国百分之七十以上,可以说山西