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凉拌白菜是一道清爽可口的凉菜，适合夏天食用。制作凉拌白菜的方法有多种，以下是几种不同的做法：12
基本凉拌白菜：将白菜洗净切丝，用盐、醋、味精等调料拌制。可以先将白菜切丝，然后烧热油，放入花椒和辣椒油炸香，再准备糖醋汁，将汁浇在白菜上，最后淋上炸好的材料油。
爽口炝拌白菜：将白菜切成竖条，用开水焯熟后过凉水，调味时加入盐、鸡精、白糖、白醋、香油等，拌匀后装盘。
凉拌白菜蚕蛹：在基本凉拌白菜的基础上，加入蚕蛹作为配料，增加口感和营养。
凉拌糖醋白菜：特别强调使用山西老陈醋制作糖醋汁，糖和醋的比例为1∶2或1∶1.5，加入少许盐和味精，然后将汁浇在切好的白菜丝上。
酸辣脆爽凉拌白菜：白菜切细条后加盐腌制，挤出多余水分，加入小米辣段、葱段、蒜片、花椒、香菜等配料，淋热油炸香后加入调味料拌匀。
凉拌白菜心：将白菜叶掰下清洗干净后切丝，加入盐腌制，挤出水分后加入调味料和辣椒面等拌匀。
凉拌白菜丝：白菜叶清洗干净后切成细丝，加入盐腌制，挤出水分后加入蒜末、干辣椒、花椒粒等配料和调味料拌匀。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。
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