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脆皮芋块

脆皮芋块 配料:
熟芋茸400克,熟肥肉粒(丁)200克,生蒜茸100克,生粉30克,精盐,味精适量。另备脆皮糊一份(酵面80%,面粉20%,碱水适量,调成糊状)。
脆皮芋块 制作方法:
1.将熟芋茸、肥肉粒、蒜茸、生粉、精盐、味精全部拌匀、压扁、然后切成长约5厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块(大约可切成10块)。

2.将每块裹上脆皮糊,放入烧至五成热的油锅中炸,待炸至皮脆,色泽金黄时即可。



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