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野山椒河蚌炖猪脚

野山椒河蚌炖猪脚的做法
野山椒河蚌炖猪脚 美食图谱:



野山椒河蚌炖猪脚 特色:
滋味浓香,微酸辣,别具风味。
野山椒河蚌炖猪脚 配料:
猪脚500克,河蚌肉200克。 
配料:野山椒50克。 
调料:植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克。
野山椒河蚌炖猪脚 制作方法:
1、将猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成3厘米大小的块,入水锅内焯水,去尽血污后过凉待用。 

2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后待用;姜切片,香葱切花。 

3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入猪脚、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,放野山椒,入高压锅内上火压8分钟后倒出,加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可。



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