第一节 我国麸曲的诞生及发展
1998-10
麸曲是以麸皮为原料,蒸熟后接入纯种曲霉菌或其他霉菌,人工培养的散曲。这种曲具有制作周期短,出酒率高,节约粮食等优点。它适合于中、低档白酒的酿制,并且具有成本低,资金周转快的特点。亚洲人擅长于用曲来酿酒。历史上在 ...... （本文共 659 字 ） [阅读本文]>>
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