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草菇

    一种能在高温季节生产的食用菌,属光柄菇科(Pluteaceae)包脚菇属。学名 Volvariella volvacea(Bull. ex Fr.) Sing.,别名兰花菇、包脚菇、麻菇。草菇营养价值较高,100克鲜菇中含蛋白质2.63克,糖2.60克,脂肪2.24克,维生素C 206毫克。草菇的人工栽培始...查看详细>>

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草莓

    蔷薇科(Rosaceae) 草莓属中能结浆果的栽培种,多年生草本植物。学名Fragaria ananassa Duch.,别名凤梨莓。染色体数2n=8x=56。每100克浆果含水分89.9~93.0克、全糖4.8~10.3克、有机酸0.65~1.14克、果胶1.0~1.7克及维生素C50.9~120.6毫克。主要用于...查看详细>>

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草石蚕

    唇形科(La-biatae)水苏属中能形成地下块茎的栽培种,多年生草本植物。学名Stachys sieboldii Miq.,别名螺丝菜、宝塔菜、甘露儿、地蚕。块茎肉质脆嫩,每100克块茎中含碳水化合物及蛋白质15~18克。可制蜜饯,酱渍、腌渍品。扬州罐藏螺丝菜...查看详细>>

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侧耳

    一种秋、冬、春广泛发生于阔叶树枯干上的食用菌,为世界上主要人工栽培食用菌之一,属白蘑(口蘑)科(Tricholomata-ceae)侧耳属。学名Pleurotus ostreatus(Jacq.exFr.)Quel.,别名平菇、糙皮侧耳、北风菌、冻蘑。侧耳营养丰富,每100克干菇含粗蛋白...查看详细>>

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产品包装

    新鲜蔬菜采收后用适当材料包裹或装盛,以保护产品,提高商品价值,便于贮、运、销的措施。是蔬菜产品商品化的重要措施之一。包装分小包装和大包装两种,以单个或少量产品作为一个包装单位称小包装;若干小包装集积成一大件,便...查看详细>>

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产品分级

    按蔬菜产品大小、重量、色泽、形状、成熟度、病虫害及其他商品要求的规定标准分为若干等级的措施,使蔬菜产品商品化、标准化。产品分级须按国家或地区制定的分级标准进行。早在1928年英国农业和水产部就制定了各种农产品的...查看详细>>

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产品褐变

    蔬菜采收后在贮藏加工过程中发生生物化学变化,导致产品颜色变褐的现象。分酶褐变和非酶褐变两种。酶褐变 在酶的作用下,蔬菜中所含的氨基酸、单宁物质等化合物在一定条件下发生氧化反应,使产品呈现褐色。这些物质称为褐变...查看详细>>

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产品萎蔫

    蔬菜产品因蒸散失水引起细胞膨压降低、细胞壁弹性减弱,致使组织疲软,皱缩失鲜的现象。新鲜蔬菜含水量一般在90%以上,多以自由水状态存在,失水量超过5%即呈明显的萎蔫。蔬菜一旦失水萎蔫,正常的生理代谢就受到干扰,水解酶活性...查看详细>>

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产品运输

    随着商品经济的发展,蔬菜产品由区域性生产就地供应逐渐转变为充分利用自然条件的集约化专业化基地生产,产品靠调运输送到销地,产品运输在流通中的作用更为突出。蔬菜产品是有生命的易腐商品,在运输途中仍进行着各种生理活...查看详细>>

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长豇豆

    豆科(Legumino-sae)豇豆属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。学名Vigna unguiculata W.ssp.ses.quipedalis(L.) Verd.,别名豆角、长豆角、带豆、裙带豆。染色体数2n=2x=22。每100克嫩豆荚含水分85~89克,蛋白质2.9~3.5克,碳水化合...查看详细>>

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