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抱子甘蓝

    十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种,二年生草本植物。学名 Brassica oleracea L.var.gemmifera Zenk,别名芽甘蓝、子持甘蓝。染色体数2n=2x=18。小叶球鲜嫩,营养丰富,每100克产品含维生素C98~170毫克。可炒食或加工制罐...查看详细>>

标签:蔬菜

荸荠

    莎草科(Cyperaceae)荸荠属能形成地下球茎的栽培种,多年生浅水性草本植物。学名 Eleocharis tuberosa(Roxb.)Roem. et Schult。别名地栗、马蹄、乌芋、凫茈。球茎质脆多汁,每100克新鲜球茎含水分74~85克、蛋白质0.8~1.5克、碳水化合物12.9~21....查看详细>>

标签:蔬菜

扁豆

    豆科(Le-guminosae)扁豆属的一个栽培种,多年生或一年生缠绕藤本植物。学名Lablab purpureus(L.) Sweet(syn.Dolichos lablab L.),别名蛾眉豆、眉豆,沿篱豆、鹊豆。染色体数2n=2x=22(或24)。食用嫩荚或成熟豆粒。每100克嫩豆荚含水分89~90克、蛋白质...查看详细>>

标签:蔬菜

冰藏

    用冰形成和保持低温环境的一种蔬菜贮藏方式。冰藏大多采用地下式或半地下式永久性土(或砖)窖,地上设棚盖。产品入贮时冰和菜放置的形式有间层堆叠式,适于耐挤压的蒜薹等蔬菜,窖温一般可维持0~3℃。还有侧面置冰、底部置冰...查看详细>>

标签:蔬菜

菠菜

    藜科(Chenopodiaceae)菠菜属以绿叶为主要产品器官的一二年生草本植物。学名Spinacia oleracea L.,别名菠薐、波斯草、赤根菜。染色体数2n=2x=12。菠菜营养比较丰富,每100克食用部分含水分94克左右、蛋白质约2.3克、碳水化合物3.2克、维生素...查看详细>>

标签:蔬菜

玻璃温室

    用玻璃覆盖而成的保护性蔬菜栽培设施。在不利的自然环境之中,能够创造和控制适宜蔬菜生长发育的条件,生产蔬菜。玻璃温室还可用于观赏植物、药用植物和果树的栽培,或用作农业科学研究场地。具密封性好、保温力强、透光率...查看详细>>

标签:蔬菜

薄荷

    唇形科 (Labiatae)薄荷属以嫩茎为食的栽培种,多年生宿根性草本植物。学名Men-tha arvensis L. var.piperascens Holmen,古名茇葀、 菝��, 别名蕃荷菜。 染色体数2n=2x=12、60、72、54、64及92。嫩茎叶为清凉调料。茎叶含有薄荷油(C10H20O)1...查看详细>>

标签:蔬菜

采后病害

    蔬菜产品在采后贮运销期间因生理失调或受病原物侵染而发生的病变。包括产品收获时健康,而在采后感染的病害,和采收时表面完好,但实际已致病,到采后才显出病痕的病害,这两种情况都是采后蔬菜败坏变质的重要因素。采后病害按...查看详细>>

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采后处理

    为保持及改进蔬菜产品质量并使其从农产品转化为商品所采取的一系列措施。包括修整、清洗、催熟、分级、涂被、包装、预冷等。修整:除去废弃物,使产品整齐美观,食用方便,便于包装和运输。多采用人工修整,也可结合采收进行机...查看详细>>

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采后呼吸生理

    采后蔬菜维持生命的基本生理功能。蔬菜利用生长过程中积累的养分,通过呼吸代谢分解为简单物质,同时释放维持生命的能量。呼吸的中间产物通过各种途径合成新的成分,以完成蔬菜采后生命过程。呼吸代谢与合成代谢、能量代谢...查看详细>>

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