不同原料产地大豆油中维生素E含量的研究

摘要： <正>维生素E是一种脂溶性的维生素，易溶于脂肪和乙醇等有机溶剂，不溶于水，在空气中会缓慢氧化，紫外线照射可使其分解[1]。维生素E共有8种组分，包括4种生育酚(α-、 β-、 γ-、 δ-生育酚)和4种生育三烯酚(α-、 β-、 γ-、 δ-生育三烯酚)。研究表明，维生素E在抗氧化、抑制胆固醇合成及肿瘤细胞生长、改善动脉粥样硬化及预防心血管疾病等方面具有优越的生理功能[2-4]...