基于气相色谱-离子迁移谱技术的花生油风味成分分析方法研究

中国粮油学报页数： 7 2022-09-06

摘要：基于气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography ion mobility spectrometry, GC-IMS)技术对不同工艺、不同原料的花生油挥发性风味成分的检测方法进行了研究。通过GC-IMS采集分析，获得38个样品的完整Gallery Plot指纹图谱，定性分析得到74种挥发性有机物(volatile organic compounds, VOCs),...

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