(一)化学性质氯化钠是由钠离子和氯离子形成的简单盐类,是一种无色透明或白色的晶体,有特征性的味道。(二)膳食营养素参考摄入量(DRIs)英国COMA建议,成人氯化钠的摄入量应由目前的9000mg/d降为6000mg/d。1989年美国FNB推荐摄入量限制在...[继续阅读]

    (一)化学性质镁是位于周期表中第Ⅱ族的金属元素,相对原子质量是24.3。(二)膳食营养素参考摄入量(DRIs)英国COMA提出,成人男性镁的RNI为300mg/d,女性为270mg/d,婴儿和儿童的RNI为55～280mg/d,但没有提出孕期的RNI。美国制定镁的RDA男性为400～...[继续阅读]

    (一)化学性质铁是生物系统广泛存在的金属元素,它在固体中以游离铁或含铁化合物的形式存在,在水溶液中,以两种氧化形式Fe2+、Fe3+存在,有很强的氧化还原能力。本节中除了特别指出的铁化合物外,指的是离子铁。(二)膳食营养素参考...[继续阅读]

    (一)化学性质铜的化学符号为Cu,原子序数29,位于元素周期表中第4周期第ⅠB族。铜有两种离子价状态,一价铜和二价铜。在自然环境中铜大多以Cu2O这种氧化物的形式存在,有时也可以氯化物(CuCl2)形式存在,当环境中湿度和氧气充足的情...[继续阅读]

    (一)化学性质锌是一种含量丰富的ⅡB族金属元素。在自然界中以硫化物(ZnS)的形式存在于闪锌矿,以硅酸盐(ZnSiO4)形式存在于菱锌矿、硅锌矿和锌晶石中,以氧化物(ZnO)的形式存在于红锌矿中。在本节中除特别说明的锌化合物外,专指离...[继续阅读]

    (一)化学性质锰是一种含量丰富的金属元素,以多种氧化状态存在。生物学上最重要的是Mn2+和Mn3+。除特别指出是锰化合物外,本文中锰指的是离子锰。(二)膳食营养素参考摄入量(DRIs)COMA和WHO都没能制定锰的推荐摄入量。欧盟SCF(欧盟食...[继续阅读]

    (一)化学性质碘是一种Ⅶ族非金属元素(卤素)。在室温下它是一种紫灰色固体,可升华为气体。它的反应很活跃,常见的化合物是碘化物(如碘化钾)和碘酸盐(如碘酸钾)。碘可以氧化状态存在(如-1、1、5、7价),-1价(碘化物)最常见。在本节...[继续阅读]

    (一)化学性质铬的化学符号为Cr,原子序数24,位于元素周期表中第4周期第ⅥB族。是一种过渡金属元素,能够以多种氧化物形式存在,氧化物中的铬通常为0、+2、+3或+6价,其中三价铬和六价铬在生物学方面更为重要。在本节中,除了特别指...[继续阅读]

    (一)化学性质钼是一种过渡元素,以5种氧化形式(Ⅱ～Ⅳ)存在,其中主要存在形式是Mo(Ⅳ)和Mo(Ⅵ)。在本节中除特别指出的钼化合物外,是指离子钼。(二)膳食营养素参考摄入量(DRIs)COMA还未制定钼的RNI。WHO(1993)估计了成人钼的每日需要量...[继续阅读]

    (一)化学性质硒是元素周期表Ⅵ族中的一种非金属元素,它有四种氧化形式(-2,+1,+2和+6),硒在本节中除了特别说明以外,指的都是离子硒。(二)膳食营养素参考摄入量(DRIs)英国COMA制定硒的成年男性和女性推荐摄入量分别为0.075mg/d和0.060...[继续阅读]