谷氨酸及其代谢
基础医学

谷氨酸及其代谢图片（共4张） :

        谷氨酸的分子量为147.1,熔点为247～249℃(分解),[α]25D=+12.0(浓度=2,水),是组成蛋白质的一种氨基酸,具有电离的酸性侧链,表现嗜水性。谷氨酸易发生环化转变成吡咯烷酮羧酸,即焦谷氨酸:谷氨酸在一切谷类蛋白质内的含量特别高,通过三    （共 1019 字）     [阅读本文] >>