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大煮干丝(中国江苏省菜品) - 百度百科

大煮干丝，又称“鸡汁煮干丝”，“鸡火煮干丝”，前身为“九丝汤”，属淮扬菜系，为淮扬经典名菜之一，也是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。大煮干丝制法十分精细，首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加...详情

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扬州美食:大煮干丝 - 知乎
2022年9月19日 现今大煮干丝,比之“九丝汤”,已有了很大发展,以干丝、鸡丝为主,干丝洁白,外加鲜虾仁,缀以各种配料,称为什锦干丝,色彩美观,其味更鲜。“大煮干丝”刀工要求极为精细,“鸾刀应俎,霍...
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大煮干丝怎么做简单又美味? - 知乎
2023年3月8日 1、鸡胸肉洗净剔去白色筋膜和脂肪。2、切成大块。3、锅中凉水，加入葱姜料酒，将鸡胸肉下锅。4、煮熟...

大煮干丝:家常做法,汤鲜味浓,滑嫩爽口,老少皆宜!,美食,美食教...

视频时长 08:03

2024年4月12日 - 大煮干丝是淮扬菜源于淮河以南的淮阴扬州。叫淮扬菜。 2024-04-132回复 林小娘(霜儿) 大煮干丝,家常美味,汤鲜味...

haokan.baidu.com/v?pd=wisena...

烫干丝与大煮干丝体现刀工和烹调特色 - 百度文库

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2页 发布时间: 2021年04月23日
干丝是用豆腐干切成的细丝。豆腐干全国各地都有，以它做菜、做小吃也比比皆是，但用切得极细的干丝做菜并不多见，而在历史文化名城扬州，却用它做出了两道特色美味——烫干丝...

大煮干丝创意菜名 - 百度文库

1页 发布时间: 2022年08月08日
大煮干丝创意菜名 1、大煮干丝 2、淮扬大菜大煮干丝 3、 凉拌干丝烩三鲜 4、家庭版大煮干丝 5、简易大煮干丝 6、煮干丝 7、鸡火煮干丝 8、鲜美煮干丝 9、扬州煮干丝 10、鱼翅...

在家也能做的大煮干丝和烫干丝,就连乾隆也爱吃 - 吃货老油条
一、大煮干丝的准备工作，煮一锅鸡汤，高压锅打开是鸡汤 母鸡去皮切块焯水放入姜片红枣高压锅炖45分钟 二、烫干丝的准备工作很简单就是料汁 锅内热油，油三成热时，将海米（泡发的）与葱段放入中...
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探索江苏美食代表之一——大煮干丝
2023年7月23日 大煮干丝的制作过程是一门艺术。首先，选用的主料是新鲜的蟹肉、鱼肉或虾肉，这些都是江苏地区最为优质的食材。将其与选用的煮汤材料一起煮制，待其煮熟后，再将熟肉剁成丝条，放入...
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