私房宫保鸡丁
主料:
猪五花肉50g | 鸡胸肉80g |
大葱60g | 花生米40g |
辅料:
干辣椒6个 | 花椒10粒 |
姜两片 | 蒜三瓣 |
食用油适量 | 糖9g |
盐5g | 醋6ml |
淀粉、水、老抽适量 |
步骤:
1.将五花肉和鸡肉切成1厘米方丁,干辣
椒切成节,葱留葱白切段,姜蒜去皮切
片。
2.将切好的肉丁鸡丁用盐、料酒和淀粉拌
匀腌制片刻;起锅倒油,把花生米凉油下
锅小火炒脆后放凉备用。
3.取一小碗,倒入老抽、醋、盐、白糖、
淀粉和清水勾兑成芡汁备用;锅内倒油,
7分热时放入花椒和干辣椒段炒香,再放
肉丁改中火炒散,随后倒入葱姜蒜继续
翻炒。
4.之后倒入芡汁翻炒,收汁后关火将熟花
生米倒入即可
小贴士:
传统的鸡胸肉做出来的肉丁吃起来会有一点柴,此菜加了五花肉的成分,吃起来肥而不腻,给这道菜增加了更好的口感,如果换成带皮鸡腿肉,吃起来也会很可口。
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