变性淀粉
1994-09
以淀粉为原料,经物理、化学或生物方法处理而制得的产品。又称改性淀粉。变性淀粉主要是改变淀粉糊的理化特性如糊化温度、热粘度及其稳定性、冷粘度、凝沉性、凝胶性、凝胶强度、冷冻稳定性、胶粘力、成膜性及透明度等。 ...... （本文共 2463 字 ） [阅读本文]>>
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